花生醬是家裡都有的抹醬,除了抹麵包、做點心,也可做料理的調味醬汁,之前曾在網上看到一份簡易的自製沙嗲醬,裡面要用到的幾種醬料冰箱都有,想試試用花生醬、沙茶醬、蕃茄醬及烏醋所調出的沙嗲醬,加些雞肉一起炒,濃濃的花生香蠻不錯的,再搭配香菜特別的對味.

沙嗲雞丁

材料:  雞胸肉 400g    香菜根末    蔥 2支    蒜 3瓣(切末)    太白粉 1t

醃料:  醬油 1T    糖 1.5t

沙嗲醬料:  花生醬1.5T    沙茶醬 2t    番茄醬 2t    烏醋 2t    水 2T

做法:

1.  雞胸肉切丁用醬油、糖醃10-15分鐘備用.

2.  醬料放入碗中.

3.  先調勻備用.

4.  香菜根、蔥及蒜切末.(蔥白、蔥綠分開放)

5.  雞胸肉加入太白粉1t拌勻.

6.  鍋中入油,放入雞胸肉煎熟.(底部上色再翻面,用筷子會比鍋鏟好用.)

7.  煎至金黃上色後,先盛出備用.

8.  鍋中入蔥白、蒜末炒香.

9.  加入醬料炒香.

10.  加入雞肉、蔥綠及香菜根末.

11.  拌炒均勻.

12.  盛盤上桌.

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ivr