五味的調味很適合海鮮、肉類或蔬菜,香氣十足,味道也豐富,今天的雞肉料理,就用五味醬來調,辛香料的部份,我也炒過,讓味道更加的濃郩.

五味淋雞

材料:   去骨雞腿 3支    蒜 3瓣    辣椒 1支    薑末 2t    蔥 3支    香菜

醃肉料:  米酒 1T    胡椒鹽    蔥 2支

五味調味料:  醬油膏 1T    番茄醬 1T    糖 2-3t   烏醋 1T   香油 1t   水 1T

做法:

1.  將去骨雞腿的肉面劃刀,並加入醃肉料抓醃入味備用.

2. 蔥、薑、蒜及辣椒切末,香菜切碎.

3. 乾鍋入雞腿煎,雞皮朝下.

4. 煎至金黃後,翻面再煎.

5. 取出雞腿及煎出的油,只留一小部份爆香用.

6. 加入蒜末及薑末炒香.

7. 加入蔥花、辣椒末及調味料.

8. 拌炒至材料均勻混合就熄火.

9. 雞腿切塊排盤.

10. 淋上炒好的醬汁再撒上香菜.

小叮嚀:

**在美國買的雞腿肉分成兩個部分drumstick和thigh,我喜歡買thigh的部分來去骨,較容易處理,去除的骨頭可以拿來熬湯.

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