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| 2021/12/21 14:02:09瀏覽399｜回應0｜推薦3 | |
| 在台灣近海好魚榜中(一午二紅沙，三鯧四馬鮫)，鯧魚是排第三名，過年期間因「鯧」與「昌」同音，帶有「昌榮、昌隆、昌旺」的美意，可說是年節慶典最受歡迎的魚類，白鯧會漲到上千元，確實很誇張，只能買黑鯧替代，其實白鯧是鯧科，而黑鯧是鰺科。
另外還有金銀之分，其實白鯧就是指銀鯧(鯧科鯧屬)，銀鯧是海洋的野生魚種，由於人工養殖困難，加上長期濫捕、氣候變遷，面臨魚源枯竭危機。真正的白鯧是圓白鯧(白鯧科白鯧屬)，魚體側扁，略呈圓形，體色為銀白色或銀灰色，體長可達 2 5公分，是一種非常經濟實惠的食用魚種。 近年來金鯧(鰺科鯧鰺屬)取代白鯧地位，又稱為長鰭黃臘鰺，相較於白鯧，魚身大很多，肉量豐富，價格也便宜很多，近年來頗受臺灣消費者青睞，逐漸成為白鯧的代替品，其實它就是排第二名的紅沙，紅沙的由來可能是因為身上細小的鱗片摸起來沙沙的，以及剛捕撈時身上帶有紅色反光所以被稱為「紅沙」。而黑鯧為鰺科烏鰺屬，也是白鯧替代品之一，但是魚腥味比較重。 另外斗鯧(鯧科鯧屬)常被混用為白鯧， 雖然是同種，但是長相不大一樣，，害怕買錯只要記得「斗鯧戽斗，白鯧圓滑；斗鯧魚尾圓，白鯧魚尾尖」就不怕受騙了。刺鯧(長鯧科刺鯧屬)就是俗稱的肉質仔，沒想到也是鯧魚家族之一。 |
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| ( 創作｜散文 ) |
