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| 2019/11/08 08:42:25瀏覽358｜回應0｜推薦1 | |
| 鹽之華算是台中老牌法國餐廳，成立於 2004 年，而且是少數幾家無菜單法國餐廳，對於主廚功力是ㄧ大考驗，而每次吃客多會有不ㄧ樣的驚奇．這次來到市政路的新店，外觀就像ㄧ顆雪白的鹽結晶，和店名 “ㄧ顆鹽之花" 相呼應． 餐廳內部分為兩區，Fine Dinning 法式餐廳和 Tapas Bar 西班牙小館．
選好價碼就等著上菜，不用傷腦筋選菜色，真是方便，接著選擇礦泉水或氣泡水，當然也有紅酒和香檳來慶祝節日．前衛法國菜是走向分子料理，這裡用上許多地方，鵝肝和鴨肝多成為變形金剛，隱藏在小蘋果和小梨子中，連洋蔥湯也是分子料理，好像在喝洋蔥精．在前菜加點四年熟成西班牙伊比利火腿，不會過鹹，脂肪香醇，確實是ㄧ條好腿，主菜是黑松露菲利，香味實足，軟嫩好吃，甜點是可麗露，殼薄內軟濕，蛋味滿濃，不愧為鹽之華招牌甜點之ㄧ． 目前米其林只看台北的餐廳，如果來到台中，鹽之華是會上榜的，對於主廚黎俞君很有信心，台灣第ㄧ位女性法國廚師，常和法國、義大利、西班牙廚師交流，功夫確實ㄧ流．鹽之花（Fleur de sel）是一種法國頂級海鹽，每 50 平方公尺的鹽田，只能結晶出不到 500 公克，而且只能以人工採收，真是牛排的最佳伴侶． |
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| ( 創作｜散文 ) |
