澳洲是新世界葡萄酒產區, 獵人谷是澳洲三大產區之ㄧ, 而且是最早的, 在 1930 年代由「葡萄種植業之父」詹姆士•布斯比（James Busby）從歐洲帶來了還沒有染上根瘤芽菌的葡萄樹苗, 從此他就一直生活在獵人谷. 這裡有兩個特有品種值得特別注意, 紅葡萄品種西拉(Shiraz)一直是獵人谷重要的栽培對象, 而白葡萄品種賽美蓉(Semillon)是另外ㄧ個關注焦點.

西拉葡萄成熟度較高，釀成的葡萄酒帶有泥土、香料和特殊的皮革風味，酒質柔和，層次複雜，餘味悠長，頂級葡萄酒可陳年 20 年左右。賽美蓉葡萄通常在未熟透時就採收，在大型不鏽鋼槽中發酵後再在橡木桶中陳釀。年輕時，賽美蓉乾白葡萄酒會帶有清新草味和柑橘味；陳年後，顏色變為金綠色，帶有煙燻、礦物風味，層次多樣複雜。

來到獵人谷沒有獵人, 就是要逛酒莊, 戀木傳奇酒莊(Brokenwood)是獵人谷知名度最高的精品酒莊, 酒莊出產的「戀木傳奇寶帝園西拉葡萄酒」（Brokenwood Graveyard Vineyard Shiraz）被澳洲蘭頓分級系統（Langton’s Classification of Australian Wine）評為「至尊級」（Exceptional，最高等級），與「酒王」奔富葛蘭許（Penfolds Grange）(位於南澳阿德萊德的巴羅薩谷(Barossa Valley)並列，是全澳洲西拉葡萄酒的標杆和楷模。

歷史悠久的奧德麗‧威爾金森（Audrey Wilkinson）酒莊也值得一遊，它成立於1866 年，擁有一座葡萄酒博物館，其中陳列著原始葡萄酒製造設備。你可在眾多的酒窖中盡情挑選葡萄酒，或參加品酒大師班，親自品嚐稀有葡萄酒的魅力。