曾跟K說

白酒蛤蜊麵只要下重料

就難吃不到哪裡去

其實重料也沒多重

就是準備二份蛤蜊

這經驗來自Ray's挑剔

1.蛤蜊肉鮮嫩時,就嫌白酒醬汁味道不夠鮮美

2.白酒醬汁夠鮮時,就嫌蛤蜊肉太老

那...

一份蛤蜊做醬汁～挑新鮮就好

一份蛤蜊是吃蛤蜊肉～得挑大顆新鮮才漂亮

哼~這下沒得嫌吧

料理

熱鍋放些橄欖油和蒜片

放入小顆吐沙後的蛤蜊

加些白酒

蓋上鍋蓋悶煮到蛤蜊全開～蛤蜊肉已乾扁

倒入濾網只取湯汁

義大利麵煮至比喜愛硬度再硬些

熱鍋放些橄欖油和蒜片

聞到蒜香後

放入義大利麵

加入蛤蜊湯汁拌炒

待義大利麵快到喜愛硬度時

放入大顆吐沙後的蛤蜊和些許白酒

蓋上鍋蓋悶煮約30秒~就是蛤蜊殼一打開即可

馬上熄火裝盤

這樣的白酒蛤蜊麵

白酒醬汁會有濃濃蛤蜊鮮味

而蛤蜊肉鮮嫩多汁~當然是沒失手的時候啦