文/陳修玲
                       過氧化氫與雙氧水

   過氧化氫（Hydorgen peroxide）？又是一個不太熟悉的化學名詞！其實
他就是我們常用來消毒的雙氧水。他在水中的濃度因使用需要而不同，如果
您看果主婦聯盟第169期月刊的毒專欄『彩妝您的秀髮，會有後遺症嗎？』，
可能對他還有一點印象，過氧化氫就是永久性染髮劑中的一部份，使用濃度
是百分之六，他漂白您的秀髮並和染劑反應，讓頭髮呈現出您要染的色澤。

                       食品中的過氧化氫
   過氧化氫是有殺菌防霉的效果，而豆類製品因為蛋白質含量高，容易滋生
細菌，讓產品腐敗變酸，所以廠商喜歡添加過氧化氫。另外，過氧化氫的漂白
幼纂A更能讓產品看起來更為潔淨！這種加工行為並不違法，但是，如果食品
出售時仍有過氧化氫的殘留，可是要受罰的！台北市衛生局公佈11、12月於超
市、傳統市場、零售商店和速食店的豆類食品和蓮子的抽驗結果，發現近四
成的生鮮蓮子和三成的豆乾產品有過氧化氫的殘留。

                         過氧化氫的特性
   過氧化氫是一種無色無味但具有刺激性的液體。低濃度（小於10﹪）的過
氧化氫主要用於殺菌、美容及醫療用途，如蔬果的去皮消毒，魚苗、魚卵的防
黴，頭髮的漂白染色，口腔潰爛、傷口及醫療器材的消毒等。高濃度（大於
10﹪）過氧化氫，則用於紡織品、皮革、木材製造業作為漂白及去味劑。雖然
過氧化既被允野峏颻鼠~的處理，但是，他在人體內卻會產生自由基，破壞細
胞、造成組織的壞死。當皮膚、眼睛及腸胃道接觸到高濃度的過氧化氫時會因
為他的強氧化力而被腐蝕。所以誤食過量之過氧化氫，有噁心、嘔吐、腹瀉的
狀況，嚴重者甚至造成腸胃潰爛。

                     破除『白即是好』的迷思
  周遭的事物，除了自然界中的白雲、白雪、白色花朵之外，有釵h『白』是人
類加工產生的。『白』給人純淨的感覺，卻可能要身體付出代價，聰明的消費者
應該瞭解自己需要的是什麼吧！