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涼拌甜酸菜Coleslaw from 袁皖君FB
2013/01/16 09:13:54
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1
涼拌甜酸菜Coleslaw
美式的餐廳通常都有這道Coleslaw。但總是很難找到做得好
的。直到在Diane家吃到她們傳統的新斯科細亞省家常做法,才
知道餐廳裡賣的都不知為何亂加調味料,弄巧成拙。結果最美味的就
是最簡單的烹調法。
材料:
約3磅(約2.7斤)重的椰菜1個、大洋蔥1個、有色甜椒(紅、
黃、青皆可)1-2個、大型胡蘿蔔2根、糖1杯、鹽1湯匙、橄欖
油1杯、白醋1杯、乾芥末(dry mustard)2茶匙、芹菜籽1-2茶匙
做法:
1.先將椰菜、洋蔥、甜椒切成細絲,胡蘿蔔刨細絲。
2.取一大容器,將以上切成絲的蔬菜放入,然後把糖與鹽撒在沙拉
表面。
3.取一小鍋,將油、醋、乾芥末與芹菜籽煮沸。立刻倒入沙拉菜中
。
4.待涼後放入冰箱冷藏過夜,菜會吸收酸甜的味道,多餘的水份會
沉澱下來。
5.吃不完的涼拌甜酸菜可以放入容器內然後擺在冰箱裡一直保存約
一個月左右。
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=rikeisin&aid=7228980