牛南 (買的時候，若攤販要幫你切，不要切太小ㄛ，滷的時候會縮水)先過熱水把血水燙掉

然後牛南+米酒+醬油+冰糖+番茄醬(麥當當的兩~三包)+1~2根辣椒+多多薑+少許黑胡椒

先滷個30~40分鐘，如果是鑄鐵鍋時間可以在縮短

這滷汁可以放牛筋牛腱一起滷，不過食材順序上，牛筋要先滷約30分鐘，然後再放牛南/牛腱一起滷30~40分鐘

牛肉在滷的同時，在開始準備洗配菜

我家若是配"飯"吃，建議放馬鈴薯+紅蘿蔔+洋蔥+蕃茄

若是配"麵"吃，建議放白蘿蔔+紅蘿蔔+洋蔥+蕃茄

滷牛肉結束後，才可以放蔬菜下去一起燉，

放蔬菜後再燉個30~40分鐘，就可以吃囉