薑汁藥膳 克服寒涼攻擊

【文／常春月刊】

自古就有利用生薑來保健和祛病的方法，李時珍在《本草綱目》中推崇薑的妙用，如是說：「薑，辛而不勞；可蔬、可和、可果、可藥。」生薑熬成的的湯汁，還有一個別名叫做「還魂湯」。

萬芳醫院中醫科主任黃中瑀表示，生薑性溫，而其特有的「薑辣素」能刺激胃腸黏膜，讓胃、腸道充血並增強消化功能。所以，吃薑、喝薑汁或是用薑入菜，都可以有效治療吃寒涼食物過多，而引起的腹痛、胃脹、腹瀉、嘔吐等症狀。

此外，吃過生薑後的人都會有發熱感，正是因為生薑能使血管擴張，當血液循環加快，會促使身上的毛孔張開；如此一來，不但能把身體的邪氣虛熱帶走，同時還把體內的病菌和寒氣一同代謝出去。醫師表示，當身體吃進寒涼食物、被雨淋過或在冷空調的室內待過久後，「吃生薑」的確可以及時排除體內寒氣，並消除因身體過寒而造成的不適症狀。

吃薑的3個好處

薑入口其實有點辣味，怕辣的人可以用熱水泡切片薑的「薑汁」來取代，平日就可飲用來保養身體。醫師提醒，肝炎、口乾、便祕、痔瘡等患者忌吃生薑類，因為生薑會引起肝火旺盛，所以，對於身體已經乾燥火旺的人，的確是大忌。另外，切勿食用發霉的薑，以免誤食發霉的毒素，對肝臟造成損害。但若只是想要稍微克制吃薑所引起的肝火旺，可以同時食用或飲用舒肝、理氣的食物（像是菊花、山楂、金桔），便可消除生薑引起的燥熱而不傷身體。

◎好處1．能解毒

若是誤食輕微毒性的食物（如蕈類），還可以食用生薑來解毒；輕微感覺中毒的症狀有：舌頭麻、感覺噁心、嘔吐等現象，此時就可以趕快食入幾片生薑，以緩解不適；對於魚蝦產生的過敏不適，也可以服用生薑、紫蘇來緩解。醫師提醒，但是對於比較嚴重的中毒病患，仍須送醫救治。

◎好處2．能去寒

中老年人由於體內濕氣和寒氣重，加上年紀大代謝比較不順暢，容易有經絡不暢，手足末梢麻脹的問題。此時，可以利用生薑汁稀釋來泡澡，以改善「體寒、循環不良」的問題。

◎好處3．抗發炎

骨關節炎也稱為退化性關節炎，是人體骨頭關節經歷長年使用與磨損，使得軟骨產生退化現象；這是老年人常見的症頭，也是老化的自然現象。當產生關節炎時，會有劇烈疼痛並有行動不便的問題，並落入退化性的惡性循環；因為患者會避免使用疼痛的關節，如此使得關節運動愈少，血液循環也愈差，營養供應不足的結果，就是讓關節退化更嚴重。而生薑可以祛風散寒、增加血液循環，以減輕關節疼痛。

薑汁藥膳大補帖

薑汁皆由生薑榨取而來，加上一些個人偏好的調味，就是一道很棒的飲品或食材，常常可以飲用的薑母茶、薑汁豆花、薑母鴨等，都是利用薑汁入味的好料理呢！

平日可以食用加入薑汁的藥膳，改善寒冷和體熱等不適症狀，黃中瑀推薦下列4款食療方，吃下後不僅讓身心發暖、心情也會較為平穩。

第1道．薑汁粥

●材料：大米、薑汁適量。

●作法：

1.大米洗淨，用悶鍋煮粥。

2.待大米熟爛成粥後，加入生薑汁（若無生薑汁，則可用生薑切片替代）。

3.在燜約10分鐘後，即可食用。

●食用方式：少量多次溫熱食用。

●功效：具有清熱、化痰作用，對於體內痰熱內盛和喉間痰多欲嘔的患者，也很適宜。

第2道．薑汁牛奶

●材料：生薑汁適量，牛奶視個人喜好。

●作法：

1.將150～200c.c.的鮮牛奶，加入1瓢匙的生薑汁。

2.放入瓷器內，隔水加熱至熱，即可飲用。

●食用方式：天氣寒冷的日子，適合飲用。

●功效：具有散寒、止嘔等功效；每天喝上幾杯，可改善手腳冰冷的問題。此外， 對於虛寒性體質常見的腸胃不適（反胃、嘔吐、胃痛等）症狀，多飲用也有改善。

第3道．薑棗龍眼肉

●材料：龍眼肉250克、大棗250克、蜂蜜250克、薑汁適量。

●作法：

1. 將龍眼肉、大棗在鍋內用大火煮至半熟。

2.加入薑汁後，用小火再繼續煮至食材熟透。

3.可將食材同裝在器皿裡，服時每次吃龍眼肉和大棗5枚，喝汁3口。

●食用方式：早晚各1次。

●功效：可以養心腎、和血助眠。

第4道．花生西米露

●材料：蒸熟花生半碗、西谷米1碗、薑汁約2匙、冰糖適量。

●作法：

1.先將西谷米放入鍋內加4倍水，以大火煮熟至透明狀。

2.再將花生、薑汁、冰糖攪勻並伴入至煮熟透明的西米谷中，即可食用。

●食用方式：可當餐後甜品，溫熱後服食為宜。

●功效：可以滋養身體，具有暖胃、潤肺、舒脾等功效；還有益於脾胃虛寒、肺燥熱等患者，對便秘也有幫助。

【完整內容請見《常春月刊》335期】