2010/08/11

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者高智洋／攝影】   巧克力是情人節最具代表性的禮物之一，不過，香甜濃郁的背後，卻有高熱量的隱憂，也因為如此，巧克力能快速提供能量，是登山者口袋及行囊裡常見的行動糧，必要時，還可以溶化當可可喝。 要想享受巧克力的香甜濃郁，又不想掉進它的甜蜜陷阱，落得發胖的下場，除了吃巧克力要節制，營養師還建議，飲食上就要減少烹調用油的使用量，以及其他糖類的攝取。   熱量高 添加物愈少愈好   馬偕醫院淡水院區營養課課長蔡一賢： 市售巧克力的樣式繁多，從黑巧克力、白巧克力，到添加核果、花生等及外裹糖衣的巧克力，熱量究竟有多高，除了要看可可粉、牛乳及糖的添加比率，還要看加了什麼料。 以100公克的黑巧克力為例，熱量約有550大卡，白巧克力則有568大卡。如果是一格格用手剝開的巧克力，每格重量大約5公克，熱量就有20大卡。     抗氧化 黑巧克力比較好     巧克力含有類黃酮素、多酚類的植物化學素，除了能抗氧化，還能讓血管內皮放鬆、抑制血小板凝集，對心血管疾病也有幫助。   要想達到上述健康效益，愈沒經過加工的黑巧克力愈好，一方面是因為黑巧克力的可可含量相對較白巧克力高，另外，白巧克力中添加的牛奶也可能干擾植物素的吸收率。     每天70克？美研究不適國人   儘管巧克力營養密度不錯，不代表可以拿它當保健食品吃。畢竟，現階段研究的時間仍不夠長、參與研究人數也不夠多，加上它的熱量高，吃多了有肥胖隱憂。 究竟每天吃多少巧克力才能達到抗氧化、預防心血管疾病的功效？美國曾有研究顯示，每天至少要吃70公克。不過，美國人個頭比較大，此研究結果不見得能一體適用在國人身上，千萬別拿這當大吃巧克力的好理由。     含鉀高 腎病患淺嘗就好   值得注意的是，巧克力的鉀含量頗高，每100公克的黑巧克力，鉀含750毫克；白巧克力的鉀含量較低，也有400毫克。對於須要控制鉀攝取量的腎臟病患，淺嘗無妨，不宜多吃。 此外，巧克力的草酸含量也比較多，有草酸性結石體質的人也要特別留意，糖尿病患者也要節制食用量。     過動兒 多胃熱 應避免食用   馬蘭中醫診所院長曾綺華： 不少小孩愛吃巧克力，但綜合古代文獻，對於「胃熱」型的過動兒或是有過動傾向的孩童，原本神經穩定性就不好，「嗜食肥甘」（即愛吃肥美甘甜的食物）會導致胃熱症狀加劇，更靜不下來，巧克力就屬典型的「肥甘」食物之一，最好避免食用。     有「胃熱」體質的人怕熱，睡覺經常把衣服掀開，還有坐不住、便秘、手（腳）心流汗、流鼻血等症狀。而近八成的過動兒，都有胃熱體質。 另外，有些有經痛困擾的女性，會吃巧克力緩解不適，胃熱體質的婦女就不宜吃巧克力。       【元氣周報】