【健康訊息】三  蔬

吃三蔬，骨不疏 蔬菜界大抗骨鬆高手

女人一旦沒骨氣，骨質疏鬆就上門，除了補充鈣片、喝牛奶之外，
妳知道連蔬菜都有抗骨鬆的好本事嗎？

抗骨鬆高手一：洋蔥

過去我們只知道洋蔥具有殺菌以及增加免疫力的效果，現在瑞士的研究發現，
停經後的婦女經常食用洋蔥可以有效阻止骨骼中的鈣質流失，預防骨質疏鬆；
國際知名的權威期刊《自然》更提出最新研究報告，指出洋蔥是最能夠防止骨
質流失的一種蔬菜。

★ 保骨力 __阻止鈣質流失。
★ 食用注意事項 
   洋蔥內有揮發性硫化物，食用過量可能會有脹氣的情況。
★ 選購與保存
    選購時應該選擇球體完整、外觀沒有腐爛、傷痕、龜裂者為佳。
★ 保存方面， 沒去皮的洋蔥不耐寒，擺在陰涼的通風處保存即可，
　如果是切開過的洋蔥，則宜放在冰箱冷藏，並且盡速食用。

抗骨鬆高手二：茭白筍

許多人看到筊白筍上的黑點會挑過不吃，以為是壞了，其實這些小黑點
正是茭白筍可以抗骨鬆的重點，這些黑點是一種名為「菰黑穗菌」的真菌類，
對於一些代謝有正面的效果，可以延緩骨質的老化。

★ 保骨力 __延緩骨質老化。

★ 注意事項
   筊白筍為涼性蔬菜，女性經期前後與體虛患者不宜食用；
   此外，筊白筍也有豐富草酸鹽，腎功能衰退、泌尿道結石患者需禁食。

★ 選購與保存
    飽滿的筊白筍代表水分充足，筍身直、筍皮光滑的的筊白筍筍肉較嫩，
    如果是筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整的則口感較差；
    另外，頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的，代表筊白筍已經老化，
    口感不佳。

★ 保存方面，
   如果不是馬上烹調，建議買回來時不要剝掉外殼，先用報紙包住
   再套入塑膠袋後放入冰箱，約可保存四天。

抗骨鬆高手三：高麗菜

高麗菜因為營養價值有如菜中的高麗參而得名。
高麗菜之所以有抗骨鬆的效果來自當中的維生素Ｋ骨骼的保健
除了需要鈣質之外，還需要多種營養素來幫助骨骼的新陳代謝，
維生素Ｋ就是其中一種，維生素Ｋ可以幫助鈣質、維生素Ｄ的吸收，
是預防骨質疏鬆不可或缺的營養素。

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