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| 2009/05/03 14:02:41瀏覽5406｜回應95｜推薦367 | |
為了慶祝剛通過移民考試,昨天早上和Gary一起到La Jolla的Broken Hill健行. 傍晚在回家的路上特意經過大華超市去買點菜, 在買菜的過程中恰巧看到粽葉, 雖然不知道今年端午節是落在西曆的那一天, 但應該是不遠, 於是順便採買一下包粽子的材料以備不時之需.... 以前在台灣的時候, 並不會特別愛吃粽子. 但是自從嫁到美國後, 不知道為甚麼就會動不動對台灣每個節慶所吃的東西懷念不已....特別是剝紅蔥頭時的特殊香氣, 馬上讓我聯想起小時候過端午時, 外祖母在家裡幫忙包粽子的氣味及忙進忙出的熱鬧景象. 由於從小就是吃阿嬤包的北部粽長大, 所以特別喜愛炒紅蔥頭所帶出的端午氛圍. 下午跟Gary坐在客廳, 跟他一起觀看他最喜歡的高爾夫球比賽時, 突然懷念起粽子的味道. 終究還是忍不住起身走到廚房拿出包粽子的所有材料, 泡香菇、 糯米、 花生、栗子，燙煮粽葉,洗粽葉, 剝紅蔥頭, 切紅蔥頭. 爆香紅蔥頭, 乾炒碎菜圃 , 爆炒香菇並與素"三杯雞"肉一起滷香, 這些準備工作總共花了兩小時. 最後用鹵素肉剩餘的滷汁加入少許的老抽(為了顏色), 五香粉, 白胡椒粉, 乾辣椒然後與泡好的糯米及花生拌炒一番, 然後就開始包了. 今年為端午節所準備的材料
今年這個素"三杯雞"是今年素粽的主要內餡, 不但夠味, 而且省去鹵素肉的時間...(用了兩包)
滷香菇及素"三杯雞"
滷汁與泡好的糯米與花生稍微拌炒後, 便可著手包粽子了
跟去年一樣, 仍是採用南部用水煮的方式來煮熟粽子, 多餘的油脂藉由這樣的水煮法後幾乎都去掉了...
總共三十個粽子
今年一公斤的糯米總共包了三十個粽子, 並且用了韓國辣椒醬, 哈哈辣豆瓣醬及泰式Pad Thai醬加水一起煮滾後加入太白粉水調成微辣的甜辣沾醬, Gary一口氣吃了三個粽子, 可見他很喜歡我的創意沾醬呢....有了這三十個粽子, 我想短期之內, 大概不會再為了嘴饞而犯鄉愁吧!? |
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