提起台科，最令人難以忘懷的，莫過於教職員餐廳的蜜汁雞腿飯。酥軟滑嫩的口感，入口即化的香甜，加上「俗又大碗」的價格，即使開賣廿多年後的今天，依然是台科大為之不墜的招牌。不僅學生和校友讚不絕口，就連一街之隔的台大學生也為之傾倒。每天三、四百份的銷量，訴說著它受歡迎的程度。雞腿飯幾乎已經等同於台科大教職員餐廳的代名詞，也是台科人的共同回憶，沒吃過雞腿飯，可別說你來過台科！

台科大雞腿飯來自台大？！

台科大的蜜汁雞腿外脆內軟，烘烤過後口感更加綿密，入口即化，讓許多饕客趨之若騖。(劉坤豪／攝影)

蘇杭餐飲、同時也是台科大教職員餐廳店長陳虹華表示，由於時日過長，蜜汁雞腿飯開賣的確切日期已不可考，其起源更是眾說紛紜。有一說是自民國74年「蘇杭餐飲」成立以來，雞腿飯即為當時的「創店招牌」，期間雖曾有停賣的念頭，但在老闆的堅持下，保留了當年雞腿飯的特色與風味，才得以流傳至今。

至於另一種說法則頗令人玩味。在教職員餐廳掌廚四年多的吳昭龍就說，就他的認知，蜜汁雞腿飯最早其實是「台大的產物」，之後才展轉引進台科大，並「發揚光大」，進而成為學校的獨門招牌、校友口中的絕佳美味。

酥軟滑嫩 & 入口即化 外行人以為不新鮮

無論確切的起源為何，不可否認的是那香甜的口感與沁人心脾的滋味。台科大的蜜汁雞腿，與一般市售的雞腿相較，作工更為費時。若是中午開賣，師傅得在廿十四小時前，先以油膏、醬油和糖密等材料，加上自家特調的「獨門配方」，以固定的比例攪拌均勻，再將雞腿放入調配好的醬料中醃漬整整一天一夜，待確定入味後，才能上烤架烘烤。

一般的雞腿肉質彈性較佳，台科大的蜜汁雞腿由於悶烤時間長達一個半小時，外皮酥脆肉餡綿密，用筷子輕輕一撥隨即「骨肉分離」，普通的雞腿雖然彈性，肉餡卻與骨頭緊緊相黏，有些甚至還帶有血水，令人難以下嚥。但並非所有人都明白台科雞腿飯的特色，吳昭龍笑著說，曾有顧客吃過後以為他們的雞腿放久了不夠新鮮，「吵著說要退貨呢！」

四菜一湯飯隨意 外校學生也瘋狂

每到用餐時刻，餐廳內總是門庭若市，甚至還有台大學生慕名而來，就為一嚐令台科人戀戀不忘的滋味。(劉坤豪／攝影)

一份雞腿飯，除了肉質飽滿的雞腿外，還有每天固定更新的四種配菜，外加例湯及飲料，僅賣六十五元，雖然較上學期小漲了五元，引發部分學生反彈、甚至揚言拒吃，但與校外餐廳動輒八、九十元起跳的價格相比，蜜汁雞腿仍然深受眾多學生的歡迎。

應外系大三的吳浩瑜就說，因為自己是新生，不清楚之前的價格，不過現在整體經濟環境如此不景氣，「上哪找這麼便宜的雞腿飯！」就算上漲五元，她仍認為值回票價。企研所畢業校友邱健榕也持相同看法。他表示，即便貴了五塊，台科雞腿飯仍稱得上「俗又大碗，料多實在」，以前在學時幾乎天天向雞腿飯報到，「因為不管怎麼算都划算！」

不僅校內學生喜愛，據了解，許多台大的學生棄校內餐廳「遠渡」而來，就是為了一嚐台科雞腿飯的魅力與風味。台大法律系三年級的劉書瑋表示，蜜汁雞腿飯物美價廉，口感又特別，吃過一次便念念不忘。爾後只要在管院上課，都會特地來品嘗這「人間美味」，一來省錢，二來也能夠換換口味。

原文詳見校園博覽會。