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捏捏私房菜館開張

2005/09/09 12:33:20瀏覽3717｜回應29｜推薦35

上菜嘍!!!

第一盤是水晶蝦仁 ! 昨晚的晚餐, 還剩一半在冰箱.

BLACK TIGER 蝦,去殼,挑沙將蝦背稍切開,

撮上少許塩放十分鐘, 上太白粉

用大火炸三十秒, 稍稍放一下

用美奶滋和 MUSTARD 醬攪拌上炸蝦表面, 洒些白芝麻

上桌 !

捏捏昨天開了間 "捏捏私房菜館" 在個人相薄裡,

以便捏捏的老饕大吃客的酒肉朋友造訪, 隨時可以好康招待!

捏捏的工作時忙時清閒, 開飯時間不定, 為免餓鬼剝皮!

將一些捏捏的家常菜陸續地呈上, 附上做法和小小心得,

捏捏的菜都是簡單不花時間的懶人菜, 最近又上網,

不忘記做飯, 已是萬幸 !

捏捏食譜可以讓親愛的網友們, 省去很多做菜時間,

多多上網來哈拉 !

第二盤菜是 "烤秋刀魚" 北海道的秋刀魚正值時節,

挑選的時候要看魚的尖嘴, 是不是像塗了鮮黃的口紅,

肉質是不是有彈性.

像盤裡的秋刀魚是連內臟都不必去除, 直接從中間切半,

或去頭尾, 如果你的烤箱夠大, 甚至連頭尾都免切,

洒些塩, 用大火烤. 這季節的秋刀魚特別多脂, 容易焦

稍為聽到嗞...嗞...嗞的聲音, 即趕快翻面

第三盤是甜麵醬炒茄子肉片, 茄子切塊泡會兒水,

用蒜茉炒肉片加入甜麵醬,塩...等調味料稍為燜一下,

上桌!

( 休閒生活｜美食 )

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引用網址：https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=printemps88&aid=59253


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	ANY愛妮等級：8 留言｜加入好友

推波助瀾
	2005/09/16 12:10
既然大開方便門私家小館何風都開了口我當然推波助瀾 you know 我最愛湊熱鬧了嘛 ! 德國烤鴨搭配日本古裝森巴舞嘿 ! 很特別的組合喔 ! ANY 你可以延伸為 Anything, Anywhere, Anyone, Anybody, Anyway......


	捏捏等級：8 留言｜加入好友

怎麼會那麼小家家氣嘛 !
	2005/09/14 19:34
在網路上寫東西, 捏捏本來就不是什麼專家, 大家可以互相切磋. 承蒙大家看得起, 歡迎來哈拉! 更何況, 捏捏原本是個連雞蛋都不敢, 也不會 "打開"的人. 只能 "淺"談, 做做私房菜 ! 煮給自己吃, 隨便些, 求 60 分. 請客時另當別論, 會做仔細些吧!


	四眼等級：7 留言｜加入好友

見笑
	2005/09/14 19:16
你不生氣就好原本我有一點走鋼索的感覺現在卻有者如釋重負的輕盈感


	捏捏等級：8 留言｜加入好友

是啊!
	2005/09/14 17:52
炸好以後也覺得不是很理想, 可能這三盤都不及格呢 ! 慢工出細活! 像捏捏這種快速懶人菜, 將就將就吧!! 哈哈! 你還沒看過那整鍋燒黑, 萬家香..... 那道咧!!! HOWEVER, 捏捏謝謝提點, 希望下次有真的水晶請客!


	四眼等級：7 留言｜加入好友

心得分享
	2005/09/14 16:54
我是貪吃鬼所以練就了品嘗的功力我更喜歡做菜所以有些心得跟你分享水晶蝦仁看似不錯不過不知是不是我眼花因為太白粉的包覆效果差了一點何謂水晶呢應該指的就是太白粉炸過之後重新烹調所呈現出來的透明狀晶瑩剔透可以看見食材故名之可是你過程中沒回鍋因為沒加熱所以太白粉的特性就發揮不出來自然也就不能算是成功的作品還有油炸東西時要注意火候剛放下去炸的時候油溫太低會讓包覆的外表脫落因為要讓食材迅速成型所以油溫不能低再注意成型後油溫不能高因為持續高溫會讓食材表面易成焦狀所以此時應改為中火待食材浮動在油面上時最好是先撈起然後再開大火待油溫升高時再把食材回炸這是為了逼出食材內吸附的多餘油份並且才能炸出漂亮的金黃色讓外表酥脆不知你能體會多少對不起我多言希望妳不要介意好人不希望壞蛋因此生我的氣


	捏捏等級：8 留言｜加入好友

稀客! 稀客!
	2005/09/14 10:20
歡迎由烏龍院歸來説! 為什麼沒事先通知龍捲風駕臨名古屋???? 秋刀魚秋刀魚, 以前沒那麼愛吃魚的捏捏, 到日本以後才知道這鮮味!!!


	等級：留言｜加入好友

我住沙漠沒魚吃
	2005/09/14 10:07
看到那秋刀魚的照片簡直要把我逼瘋了好想嚐秋刀魚的味道ㄡ還好不久後就要回台灣了到時一定要每天吃魚


	123酷媽等級：8 留言｜加入好友

妳像話嗎?
	2005/09/14 09:38
趁酷媽不在審核執照還沒發下來就偷偷開張營業燒烤秋刀魚還滋滋滋...弄出那麼大聲是要讓各家家庭煮婦都不要混了嗎快點把那盤蝦用"宅急便"送過來不然酷媽要到衛生局檢舉妳污染空氣害大家都快呼吸中毒而掛了切~ 七月，一片金紅豔豔。


	捏捏等級：8 留言｜加入好友

さんま　の　刺身
	2005/09/13 13:17
秋刀魚さんま的 SASHIMI 這的很好吃! 上個禮拜去外面吃了, さんま秋刀魚的 SASHIMI 和 NIGIRI SUHSHI 真是欲罷不能, 吃了兩盤. 多吃無妨, 對身体很好! 這時, 可以去捏捏介紹的好吃的寿司　築地すしざんまい他的時魚都特別新鮮喔 !


	scubagolfer 等級：8 留言｜加入好友

也適合生食
	2005/09/13 11:37
九、十月份是秋刀魚適合生食的時節，無需預漬，片下來加少許薑末、沾さしみ薄醬油或依個人喜好沾ポンズ醋都可以。不過味道較一般白身魚重。當然，燒烤香氣四溢、內臟(きも)略苦後而甘，也是好方法。


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