資料來源：
癌，你吃下去了嗎？(YouTube，共16段影片，請點選) 演 講 者：
台中榮總大腸直腸外科 王輝明醫師
內容簡介：
1.演講內容：
有學理探討、動畫解說、字幕顯示、提問解答。內容豐富易懂。
2.觀賞時間：
分成16段 ，每段約6-7分鐘，全部看完約90分鐘。
3.主要理念：
(1)致癌主因：
飲食不當，多吃肉食少吃蔬果，產生酸性體質，破壞免疫系統，
使得癌細胞無法被消滅。故癌是吃下去的。
(2)防癌之道：
最主要的就是從多吃蔬果，改善體質、提高免疫力著手。
附錄：內容摘錄
如何能吃得高枕無憂（摘錄自台中榮總王輝明醫師的演講）
一、食物分酸性與鹼性：
現代人偏好肉食，認為一定要吃肉才夠營養；多喝牛奶才能補鈣，其實酸性食物（肉是酸性）、高蛋白（成人每日蛋白質需求量約50g）、高膽固醇、高油脂、高鹽、高糖、高味素的食物吃多了，將導致酸性體質。而酸性體質是百病的根源，甚至產生癌症。正常的身體是弱鹼性體質，故當過多的蛋白質代謝出酸性物質時，身體將啟動平衡機制----從骨骼中釋出高鹼性的鈣質，來中和酸性，而這卻加速骨質疏鬆症的形成，酸性體質也是造成腎臟病、心臟病、糖尿病.肥胖等慢性病的原因。
＊強酸食物： 蛋黃、乳酪、烏魚子、柴魚、柿子、白糖西點、油、鹽、味素
＊中酸食物： 小麥、吐司、所有肉類
＊強鹼食物： 葡萄、茶葉、海帶、綠藻
＊中鹼食物： 所有蔬菜
二、健康的飲食應遵守：
蔬食（無蛋奶）、多鹼性、低蛋白、低油鹽糖、粗食天然
三、警語：
有問題的肉 =
荷爾蒙 + 抗生素 + 農藥殘留 + 病菌 +腎上腺素毒（驚嚇）+屍毒
四、植物性和動物性食物蛋白質含量
資料來源:台灣衛生署食品衛生處
植物性食物 每百公克含量 動物性食物 每百公克含量
黑豆 34.6g 雞蛋 13g
黃豆 36.5g 魚肉 18g
豆漿粉 37.4g 豬肉 19g
素肉鬆 32.9g 牛肉 19g
杏仁 24.4g 雞肉 19g
五、植物性和動物性食物鈣含量
植物性食物 每百公克含量 動物性食物 每百公克含量
黑芝麻 1456mg 鮮乳 95mg
山粉圓 1073mg 豬排 38mg
豆干 685mg 鯉魚 18mg
紅莧菜 191mg 牛肉 10mg
芥藍菜 238mg 雞肉 12mg
六、植物性和動物性食物鐵含量
植物性食物 每百公克含量 動物性食物 每百公克含量
紫菜 90.4mg 雞肝 11.2mg
黑芝麻 24.5mg 豬肝 10.2mg
梅干菜 14.6 mg 虱目魚 8.3mg
花生 29.5mg 牛肉條 2.8mg
黃豆 7.4mg 豬排 1.2mg
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