菜豆乾的製作方法：

1.菜豆洗淨

2.煮一鍋水，滾後加入1~2茶匙的海鹽 (要全溶)

3.放入菜豆汆燙一下(不到一分鐘)，會聞到一股很香的味道，這時得馬上撈起濾乾待涼(我用電風扇吹一下)。

4.放進竹篩上，拿到烈日下曬。

5.晒了一天後，有晒到的部份，菜豆會從綠色變成乳白色，沒晒到的仍是綠色。經由陽光的作用下，菜豆質地也變軟了，而且會產生一股香氣，真的好香啊~~

6.第二天，我把菜豆翻到另一面，經過一天的曝晒，也從綠色變乳白色了。

7.第三天，菜豆就無需翻面了，就給它晒得越乾越好。

8.當整條菜豆收縮到不會再收縮時(那時它已全然變成褐色)，將菜豆剪成小段，只要天氣持續晴朗，大約再晒個3~4天就差不多了。

9.將幾條菜豆乾輕輕地折斷，如果有像掰斷餅乾那樣發出「ㄎㄧㄚ」的聲響，就是成功的菜豆乾了。

10.將菜豆乾放在陰涼處，待熱氣退散就可以裝袋了。

11.包裝好的菜豆乾，放進有密封的罐子，就可以保存到冬天來食用喔~~

注意事項：
下雨或傍晚，記得要收回，因為在晒的全程，是不能滴到水的，不然菜豆會發霉。

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材料：菜豆乾、老薑末(可加入有機豆腐)
調味料：海鹽、胡椒粉、香油

作法：
1.菜豆乾洗淨，泡在過濾水使之變軟。
2.將(1)煮滾後，放入薑末(若有豆腐丁就放入)，轉小火燜煮。
3.打開鍋蓋，若發現菜豆乾是發脹的然後收縮，那就差不多了。
4.加點海鹽、胡椒粉、香油，熄火。
5.裝在湯碗內，如果有香菜或是芹菜，那更是色香味俱全了。(香菜和芹菜是冬天的菜)

資料來源：不老林莊園facebook