胡椒在30多歲的時候，剛生完我的第二個孩子不久，身材雖已恢復，但是體力非常不佳。無意中與台北的韓國服飾店的老闆娘認識，她因為第二天要回韓國的家，於是也招呼我一起去韓國幾天，吃住就在她家。

韓國人非常節省，我去的大宅外沒什麼賣小吃的，依稀記得他們的小吃店連蛋炒飯也比台灣的貴不少(我的感覺)。那時，韓國的旅遊業不發達，電視上還沒有上演過[大長今]，旅行的人一少，又不知哪去混飯吃，真的只能在別人家吃泡菜和水餃。

真的韓國泡菜是埋起來的熟的，不是太酸太辣又很下飯。記得那幾天，我總是用一片片泡菜包裹白飯吃，就算沒什麼菜吃，泡菜醬菜總是不缺。還有一個包水餃，水餃中肉少韮菜多，使我這個來玩玩的客人不知怎麼辦好？尤其是晚餐過後不久，肚子內的油脂經過泡菜的大量酵素和高纖維的洗禮，那幾天使我在夜晚總有饑餓感，但是身體卻很快的輕爽起來，也沒有不正常的疲累感。

在韓國我經過的是罷工和抗議，在南大門的正午時間，你就要小心催淚彈帶來的一臉部皮膚奇痛。那時的韓國人上街一定準備牙膏加上塑膠袋，韓國的鎮暴就是如此，小小的韓國之行在一遍混亂後結束，唯一讓我難忘的就是那刮油的[韓國泡菜]。

對啦，～台灣的韓國泡菜，不及格呦！也不知為什麼，就是少了那點勁……？所以說，要自己做好吃的泡菜，是要研究一下別人“撇步”重點在哪！

下面一點註解，是我查Yahoo來的︰韓式泡菜含各種維生素，有蒜的香味，類似冬菜。

泡菜隨著發酵，產生抗菌作用。泡菜類因蔬菜類的液汁和食鹽等的復合作用而有淨化腸胃的作用。泡菜促進胃腸內的蛋白質分解，並使腸內微生物（乳酸菌）的分佈趨於正常化。

泡菜有助於成人病的預防，對肥胖、高血壓、糖尿病、癌症有抑制效果。不過也有觀點認為韓國泡菜含有亞硝酸鹽，大量食用會導致胃癌。

至於胃癌這點，胡椒比較存疑，韓國人自幼皆食泡菜，如果有這麼大的風險，不會從古至今皆好吃泡菜。但是在香料部份如果有假，就不知了！