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Cabernet Sauvignon卡本內蘇維濃{C S}素有紅葡萄酒品種之王美稱

 相信喝過葡萄酒的人對{C S}肯定不陌生，稱其為王一點也不為過

跟曼特寧咖啡一般，既可單品飲用，也可當做調製綜合咖啡的主幹

{C S}不但是在新、舊兩個葡萄酒世界被廣泛釀成單品的酒款

 也是榮登法國【五大酒莊】裡頭占有四座的第一級葡萄酒王

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卡本內蘇維濃{Cabernet Sauvignon}可能是最有名且評價最高的品種

因其名稱唸起來又長又繞口，因此果農或釀酒師常簡稱為{Cab}

原產於法國波爾多地區之波雅克( Pauillac )

因為其本身對於各種天氣和土壤的適應力良好

 故普遍栽種於世界各地並加以釀造

而法國波爾多的{ Cab }葡萄酒更是各酒廠爭相模仿之對象

事實上{ Cab }葡萄並不是純然的單一品種

拜科技進步之賜，經由近30年才成熟的DNA鑑定技術

 在1996年始得知{ Cab }品種族系關係的真相是在17世紀時

由Cabernet Franc與 Sauvignon所雜交混出來的品種

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卡本內蘇維濃{Cab}是釀酒葡萄中最複雜最豐富的品種

其果皮很厚，果粒卻是所有釀酒葡萄中最秀珍

本身單寧含量很高，成熟時間較長採收時間也較晚

 厚實的果皮跟果粒細小帶來很多樣的(芳香烴)

也是決定葡萄酒氣味與口感最重要的元素

可見{Cab}當做釀酒葡萄品種真是得天獨厚

是葡萄酒中最強烈、最飽滿、最複雜的酒款

 能提供品酒客倌最極致的感官享受

獲得紅葡萄酒之王的美稱真是當之無愧

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