包肉粽要怎麼選到新鮮的豬肉？

包肉粽的主角

一道料理一定有一個主菜，

包粽子如果沒有包到美味的豬肉，

那就不能稱得上是肉粽了！

豬肉在台灣是消費量最大的肉類，

但要怎麼在市場裡選購到品質優良又新鮮的豬肉，

這又是一門學問，

讓我們來看看選購豬肉有哪些方法呢？

(延伸閱讀：豬肉紅燒爌肉教學)

選購豬肉的方法

1. 看顏色

新鮮的豬肉肉質呈現淡紅色，

肥肉部分呈現有光澤的白色；

不新鮮的豬肉顏色微暗紅色，

肥肉部分也略帶粉紅。

2. 彈性佳

新鮮豬肉緊實有彈性，

按壓後會回彈；

不新鮮的豬肉其組織被破壞，

按壓後恢復慢，

有時還會滲出暗紅色的血水。

3. 肥肉厚

正常的豬肉肥肉適中；

餵了「瘦肉精」的豬肉，

肥肉部分很薄，

肉色發紅。

4. 聞味道

新鮮豬肉腥味較淡；

變質豬肉會有腐臭味！

5. 不黏手

新鮮豬肉表面略帶水份，但不黏手；

不新鮮的豬肉表皮乾燥，帶有黏性。

6. 看標章

購買時要有「電宰衛生豬肉」、「優良農產品肉品（CAS）」、

「食品良好作業規範（GMP）」、「台灣生鮮豬肉（TFP）」、

「屠宰衛生合格章」、「屠宰衛生豬肉」等六種國內認證合格豬肉標章，

品質更有保障！

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