作家
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| 2007/06/02 15:56:41瀏覽8018｜回應0｜推薦1 | |
2006年中東團，我選搭國泰航空經香港到曼谷銜接皇家約旦航空（因為國泰班次多，較願放機位給團客；且屬第六航權，要耗時轉機，所以機票較同航線其他友航便宜。） 上國泰網站，他們提供各式特別餐食(班機起飛前24小時向訂位部預約即可)。我便於去程請旅友小倩替團裡幾位夥伴代訂了他們想要的特別餐食，我自己也訂了「猶太餐」 (kosher meal)。
____________________________________________________________________ 高標準的猶太飲食 根據嚴格純淨的猶太餐規定，猶太餐所有食材要求極為嚴格，連餵食牲畜的飼料、屠宰的儀式至餐點製作，都有ㄧ定程序且需經祭祀才算完整，這套完整的規範就是為了確保猶太餐的純淨。 猶太人嚴格的飲食戒律，規定只吃分蹄和反芻的動物（如牛、羊），無魚鱗覆蓋的海鮮（蝦、蟹與貝類）是禁止食用的，要是嚴格執行這些規範，我想全天下的珍饈沒幾樣能允許進猶太人的肚子了？ 我在旅居以色列網友【旅居在外】部落格裡，和她討論猶太人為啥那麼會賺錢，那麼聰明？聽一位爸爸是猶太人，媽媽是法國人的法國友人談笑說，為何猶太人那麼聰明？因為猶太人連吃都還要嚴格規定，啥可吃？啥不可吃？整天都在動腦筋，能不聰明嗎！ 猶太餐的限制太多，不能放這，不能加那的，讓只能微波冷凍食物的空廚欲做出嚴格純淨的猶太餐真的不容易，因此ㄧ般航空公司多購買現成品，直接加熱供餐給信奉猶太教的旅客。此外，組員在餐飲服務時，也必須熟悉ㄧ堆的特殊用餐規矩，如加熱時不能拆封密封包裝的猶太餐餐盒，以免其他飛機餐的味道進入餐盒，影響到猶太餐的純淨。若是未經其旅客應允，而擅自將餐點開封，猶太教的旅客可是不願意食用！
____________________________________________________________________ 點太多特別餐，國泰會訓話？ 為中東之行，我體會了國泰航空如何伺候我這個非猶太教徒卻點猶太餐乘客的服務。 在桃園機場辦理登機手續時，國泰地勤小姐在那裡碎碎念：妳們真囉唆，怎麼這麼多人訂特別餐呀！ 我只得摸摸鼻子不說話～誰要我多事？ 這樣被地勤酸，可以向國泰寫投訴信，讓她寫報告嗎？ ____________________________________________________________________ TPE---->HKG。Kosher Meal層層把關，密不透風 起飛高度超過一萬呎後，國泰空服員起身準備打餐點。不一會兒，ㄧ位空服員突然端了個紙盒子到我面前，問我是否點了kosher meal？我說是，她立刻在我面前展示我的kosher meal，並要我確認餐盒外頭套了層塑膠是封死的，整個餐盒是完好如初的！我說嗯，她立刻在我面前以原子筆頭拆開塑膠套，哪知塑膠套硬是撕不爛，我看不下去，告訴她讓我來，我死命的扒，終於拆開外頭包裝，她拿出裡頭的主菜到後頭廚房galley作微波處理。
原來猶太餐包還真為了怕破戒，不但外頭塑膠包得密不透風，連裡頭每道菜都「堅若磐石」呢！我可是花了很大力氣，才撕開封死的盒蓋，裡頭還付了兩張製造地出廠證明喔!
我們一行人裡頭，就有7人點了各式特別餐，餐食服務時，可忙翻了空服員送特別餐。
Kosher meal，拆比吃有趣 我的主菜是醃在蕃茄醬中雞肉+ 白飯，配菜則是ㄧ盒鹹橄欖，和ㄧ盒蕃茄魚，還有一包消化餅乾。 剛拆開時，鄰座夥伴羨慕之情全寫在臉上，哪知請他們試吃後都異口同聲說：噁！好難吃喔！ 呵呵。。。真的耶！這盒從比利時來的猶太餐不怎麼好吃！主菜雞肉乾如嚼蠟，米飯又乾又硬，橄欖也鹹到鹽不用錢似的，魚雖醃在蕃茄醬裡，因為是冷的，我不習慣吃冷魚，有夠腥喔！ 現在換我面露羨慕的表情，看著隔壁夥伴的盤中飧，粒粒皆可口？
HKG--->BKK。Kosher餐，加量不加價。
下段香港曼谷段因為飛行時間較長，2小時10分鐘時間，讓空服員打餐時間更充裕，我們的餐點份量變更多，特別餐還是比其他乘客早ㄧ步送上！
這趟我的猶太餐來自英國，好大一盤，餐盒不但外頭塑膠密封，兩頭還貼上封條。
主菜是兩片火雞肉+豌豆+紅蘿蔔+白飯，附菜是鮪魚沙拉和鹹橄欖，水果是罐頭水果，甜點則是質地粗又甜膩的巧克力蛋糕，還有麵包和消化餅乾。 整套猶太餐只有火雞口感佳，其他的食物都乏善可陳。
我心裡開始後悔了，媽呀！回程還要再吃兩餐耶？且下段皇家約旦航空我還是點猶太餐耶？會不會又難吃，還會因為在穆斯林航空上吃猶太餐會被搥？還好！RJ送上的特別餐竟變成了【穆斯林餐】(Muslim meal)～ "Insha Allah"（阿拉的旨意）！ http://www.hermolis.com/(國泰猶太餐供應廠商，來自英格蘭) http://www.hermolis.com/airlines.htm(世界各大知名航空公司都是Hermolis的客戶，台灣的長榮和華航也名列其中。不過，他們把【澳洲航空】拼錯了，Qantas 拼成Quantas？Hermolis還是家英國公司耶！)
我特別查了幾家飛台航空公司，關於特別膳食供應情況。幾乎所有航空公司都願意提供各種特殊膳食，只要洽請旅行社代訂，航空公司都樂意提供。 CI餐食服務沒有特別標示http://www.china-airlines.com/ch/check/check_boeing747_first.htm BR特別餐食http://eservice.evaair.com/online/html/chinese/plan/meal_info.asp EG特別餐食http://www.jaa.com.tw/NewsDetail.asp?RecId=244 KA餐食服務沒有特別說明http://www.dragonair.com/da/zh_INTL/whatonboard/meals/inflightdinning 這是個專門介紹飛機餐網站，值得推薦：http://www.airlinemeals.net/ 裡頭還介紹機組員的飛機餐：http://www.airlinemeals.net/indexCrew.html ____________________________________________________________________ 我在維基百科查到猶太人飲食規定百百種，供閣下參考。 ㄧ位半個猶太血統的朋友私下透露，豬肉～不錯吃耶！咦？還有ㄧ位某國穆斯林朋友說，豬肉好香喔～他最愛的食物！以前還有位尼泊爾朋友最愛台灣的新東陽牛肉乾！桌底下的故事永遠比檯面上的驚人，或是說不可思議吧！ 符合教規的食物（猶太教）（希伯來語： כָּשֵׁר ，英語：Kosher）是符合猶太教教規的食材。相關規定除了限制了可食動物的種類外，其屠宰及烹調方式亦受影響。 可食的動物 在舊約聖經肋未紀第十一章紀錄了各種可食與不可食的動物名單。名單首先把動物分成「潔淨」與「不潔淨」 (希伯來語：טְרֵפָה，英語：treifah or treif)兩類。後者不但不可食用，亦不可接觸其屍體，否則直到晚上均屬不潔，並須洗滌衣服。如落入器物中，要麼清洗，要麼打碎（陶器）。受屍體污染的水乃禁忌中的禁忌。 注意：決定某些動物是否可食，不同派別有不同看法。另一方面，理論上某些動物雖可食用，但猶太人並沒有食用的習慣，例如鳴禽。 獸類 「凡走獸中偶蹄，有趾及反芻的，你們都可以吃。」（肋11：3） 具體而言，牛、羊、鹿為可食的獸類（申命紀14：4-6）。而駱駝、岩貍、兔子和豬，不但未能符合上述條件且是被特別聲明為「不潔」而不可食。 海產 「凡是水中有鰭有鱗的，不論是海裡的，或河裡的，都可以吃」（肋11：9） 禽鳥 名單上只具體列出不可食的種類，而非指明判斷食用的標準。 食肉或食腐的猛禽、烏鴉，駝鳥、夜鷹、戴勝和蝙蝠之類，以及鴨、鵝以外的水鳥皆屬禁食範圍。（肋11：13-19） 昆蟲 「凡是有翅，四足爬行的昆蟲，都是你們所當憎惡的；但在有翅，四足爬行的昆蟲中，凡有腳以外，還有大腿，在地上能跳的，你們可以吃。你們可吃的是：飛蝗之類，蚱蜢之類，蟋蟀之類和螽斯之類其他凡有翅，四足爬行的昆蟲，都是你們所當憎惡的。」（肋11：20-23） 特殊情況和爭議 蜂蜜（雖然蜜蜂因不能跳而不合教規，但蜂蜜並非由蜜蜂自身生產，故屬合法食物。駱駝奶或駝鳥蛋則不合教規） 魚膠粉 鱘魚、劍魚（長大後鱗片消失） 預備食物 屠宰 屠夫須以一刀割斷喉管，以減少動物死亡前的痛苦。而屠夫亦須信仰虔誠，守安息日，不但從技術，而是從信仰的基礎上知道不能讓動物受苦。事後亦要檢查屍身是否符合食用標準，然後再放血（創世紀9：4）及挑出腳跟（源自以色列與天使相搏被打瘸一事，參創32：33。是故猶太教舊稱「挑跟教」）。 所以猶太社區的屠夫常是經師，專門肉食工廠會有駐場經師。 烹調 猶太烹調一大禁忌是將肉和奶混合、一起烹煮或在同一餐食用，但魚及其他食物屬於中性（parave），不受影響。 |
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