作家
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| 2010/12/22 18:52:55瀏覽4198｜回應17｜推薦52 | |||||
今天是冬至，你吃湯圓了嗎？ 每年冬至，路人怡的媽就會變得很忙，因為傳統的家庭在這天要用湯圓拜“公媽”（祖先）及神明，而我媽每次都堅持湯圓要自己做，這就是我老媽忙的原因。 我們家的湯圓不簡單，從糯米變成湯圓的過程全部都是我媽自己來。 首先，會先把米浸泡個半天，再拿去磨米的機器磨成米漿，之後將米漿裝進麻布袋中綁緊，再把有麻布袋用扁擔壓在板凳綁住瀝乾水份，變成如下的“米團”↓。
●被扁擔壓過的米團 我家有一台磨米的機器，每次看到機器慢慢的把米磨碎變成如牛奶般的米汁，都覺得當媽媽的真是太神奇了，居然可以把這樣的米汁變成如紅龜粿、菜頭粿、包仔粿…等許多好吃的食物。 米汁變成“米團”之後，要先切下一小塊下水煮軟，再摻入原本如黏土般的米團中加點食用色素揉到變Q，如下圖。 揉米團也是很費功夫的，如果揉得不夠力，煮出來的湯圓就不夠Q。
●加了紅色素、揉得很Q的米團 接下來的工作比較輕鬆，就是把米團先搓成長條狀，再捏成一顆顆的小米團，最後用雙手把米團搓圓就好了。（如下圖↓）
●一顆顆用手搓出來，上面掌紋清晰可見的湯圓 記得每年冬至，家裡都是這麼“搞剛”（費功夫）的搓湯圓，而每次冬至就會有寒流來襲以符合節氣，我常常都是凍著一雙手、邊流著鼻涕邊搓湯圓的問我媽：「怎麼不買市場現成的湯圓就好？」 我媽總會說：「市場買的哪有自己做的好吃。」 我就會再問：「不然買糯米粉回來揉米團就好啦！幹嘛還自己磨米？」總之就是覺得老媽太“搞剛”了。 「糯米粉揉出來的湯圓不會Q啦！」我媽說。 的確！自己親手揉的、上面還有清晰“掌紋”的湯圓，那種Q度，真的不是外面隨便的湯圓可以比擬的啊！ PS.今年冬至前又遇到寒流來襲，所以我媽把米拿到我們舊家三合院磨米，一直到把米汁壓在板凳上瀝乾水份的照片我都沒去“跟拍”，只有拍到上面這幾張照片，真是不好意思啊！有機會再補上我家磨米機的照片。 |
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| ( 心情隨筆｜雜記 ) |
