對於雲林西螺，大多數人第一個想到的名產就是醬油，其中最老字號、規模最大的，則是大同醬油。上周公司舉辦員工旅遊，特別到斗六參觀大同的黑金釀造館，暫離濕冷的台北，中南部的陽光感覺特別溫暖。

進入大同斗六廠大門，下了遊覽車，陣陣醬油香立刻撲鼻而來，懷念起媽媽的家常菜來，尤其是醬油加沙拉油爆香過的，那焦焦香香油油亮亮的汁，光是拌飯就開胃。我家人都愛醬油，老爸愛之更甚，幾乎什麼食物都要加點醬油，最誇張的是，每次吃完飯，末後都要喝一小口醬油收尾〈現在年紀大了，已被禁止囉〉，我也受到遺傳，雖不至於到喝醬油的程度，不過每次吃麵或米粉，湯裡一定要加醬油才行，而且是從白湯變成黑湯，常常因此被人笑.......

空地上近百個大甕，一眼望去頗為壯觀。這些大甕還在測試會不會滲漏，所以裡面裝的不是醬油而是水。大甕造價不便宜，工廠大宗採購一個就要6千元，如果是一般人買，得上萬塊大洋呢！

大同醬油可以說是台灣醬油的始祖，創立於1911年，今年剛好一百周年，現在已傳到第五代。九二一大地震時，大同醬油斗六工廠被列為「全倒」企業名單，損失高達二點五億元，當時謠傳可能倒閉，但他們不但挺了過來，而且還是全倒名單中，第一個回復正常營運的企業，有句俗語說「黑矸仔裝醬油，沒底看」，指意深藏不露，這句話可說是大同醬油最貼切的寫照。

近年成立的黑金釀造館，讓消費者得以了解這百年企業的歷程。

釀造館入口的牆面上，鑲了一整排流著水的醬油玻璃瓶，親自導覽的第五代曾士豐先生說，本來是想流醬油的，但因為醬油不含防腐劑，長期曝露在常溫下，會長出一點一點的霉菌，只好換成流動的自來水。

大同醬油的源起滿有趣的，創辦人原本是賣肉圓的，由於自製的黑豆醬油配醬太讚，客人常會加買整罐醬油回家，甚至只買醬油不買肉圓，眼看醬油反而成了銷售主力，他乾脆不賣肉圓，改做醬油。

一百年前交通還不發達，第一代賣醬油，是挑著扁擔，一步步走過濁水溪，到彰化北斗、溪州、竹山等地挨家挨戶兜售，後來改以腳踏車送貨，到了民國三、四十年代，生意愈做愈大，於是買了日本進口貨車、手排機車，還申請了電話，甚至開立台灣第一張發票。直到現代，大同更是與時俱進，不但有最先進的自動化設備生產，而且開發更多元的相關產品。

曾先生跟我們說，傳統醬油只有一種固定的味道，但豆子發酵180天，釀造過程3個月，每一階段的味道是不一樣的，所以他們研發出「春夏秋冬」四季不同口感的醬油，並以「秋賞」這支醬油獲得比利時ＩＴＱＩ國際風味品評大賞，也獲得伊斯蘭教食用的「清真認證」，真是了不起。

這座美麗的時光走廊，就像一卷底片，介紹大同醬油一百年來的大事紀。

參觀入口處堆了很多玻璃空瓶，空瓶兩周內就要使用完畢。

這就是第五代傳人，今年才30歲，留學過澳洲，口才很好，很有理念，感覺很年輕有為，哦對了，他已經娶太太了~~

醬油的釀造技術是商業機密，由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授，形成各自獨門的釀造醬油，看日本就知道。

現在市面銷量最多的醬油，一般是黃豆釀的，其實，古時候傳下來的醬油原料是黑豆，黑豆做出來的就是俗稱的蔭油。但是黑豆成本高，製造過程也比黃豆來得費時，所以很多醬油廠為了節省成本，大量生產，多以黃豆為原料，大同則堅持傳統黑豆釀造工法，主要原料是黑豆、糯米、清水、砂糖和海鹽。

文物室裡有很多早期的用具，這是秤，我小時候常看大人使用。

送貨用的腳踏車，以前的人叫「孔明車」，都是老骨董了，有錢也有買不到。保存古物其實並不容易，以前我們家也有一輛這種腳踏車，是爺爺的，我還記得他常戴著日式的硬殼圓帽，從台南縣騎幾十公里到台南市來看我們幾個孫子，往事如昨，斯人已逝，那台腳踏車早就不知到哪裡去了。

早期的醬油瓶是用草繩綁的，一條綁一打，要有技術才綁得牢靠，曾先生有說一個口訣，我忙著拍照沒聽清楚。

 用手壓瓶蓋的機器。 

醬油製程區是不能拍照的，我們特別例外，但不能靠太近，遠遠拍了幾張。

白光的地方是在消毒空瓶。

作業人員大多是歐巴桑。

曾先生說，醬油最好是買玻璃瓶裝的，為什麼？因為剛做出來的醬油溫度約攝氏75度，裝在塑膠瓶裡，可能會溶出有害物質。他來拿了一瓶給我們摸，真的很燙！

參觀完生產線，最後是展售區，入口走廊盡頭擺了好幾個早期的大醬油瓶，牆上還用燈光打了一個愛心，曾先生說，這是代表他們要同心協力，好好經營先人留下來的事業。

這支綠色玻璃瓶最特別，是1925年純手工製的喔！

造型牆鑲嵌的空醬油瓶，打上燈光，就成了藝術。

展售區內超大的筷子、醬油碟

 還有一瓶超大的醬油

年輕的一代想法新穎，不但有部落格專門介紹自家相關產品，還設計了三個代言公仔：黑豆拔 O'Ruru〈黑鹿祿〉 、黑豆麻O'Mama〈黑瑪傌〉、他們的小孩 O'GimGim〈黑吉濟〉，超可愛的！~~圖取自http://www.wretch.cc/blog/tatung1911

很特別的柳丁醬油，味道有點像日式和風醬，但更清爽不油膩。

柳丁醬油的概念源自於日本的柚子醬油，第四代的曾先生在研發途中，有一次遇到一位果農，原要向他買柳丁回去試做，但果農卻叫他要多少自己採，不用錢，因為當年柳丁生產過剩，價賤，僱工採果更賠本。老曾先生希望能盡一點力量幫助果農，柳丁醬油研製成功之後，大同就與果農合作，收購柳丁。聽起來滿感動的~~

看到這些清潔保養品時，我有點嚇一跳~~~賣醬油的工廠，也生產面霜、面膜？醬油做的嗎？

當然不是啦，是黑豆萃取物做的，熊熊沒想到~~

垂吊式洗手皂，三種香味檸檬馬鞭草、橙花、玫瑰都很棒，一個60元，不算很貴。

可愛的O'RuRu 陶瓷存錢筒

古早味的陶碗和檜木筷組，一組才一百塊，檜木筷子好香~

小老闆發給每人一張優惠券，滿六百送一百，大夥兒買到時間都delay了。

這裡還有DIY 區，教做醬油膏、醬油米餅、打傳統繩結，用繩子把一打醬油瓶綁起來，但我們還有別的行程，所以沒參加，真是可惜，好想吃現做的醬油米餅喔~~