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| 2010/05/10 14:18:48瀏覽3384｜回應1｜推薦16 | |
 好幾天沒有 post 新文章，因為生病了～時差加上怪感冒，看完演唱會之後爆發。。。。。 因為這樣，讓我起了好奇心，大家生病的時候都吃什麼？外國 人都說媽媽煮的雞湯（就是那種裡面有蔬菜、小段的義大利麵條和雞肉的湯，直接想到罐頭湯 Campbell），而我們是吃粥吧。腦子裡第一個想到的是皮蛋瘦肉粥，但是家裡沒有皮蛋，又不想專程去 chinatown 買，於是就去家裡附近的 Whole Foods 買了幾樣海鮮，煮海鮮粥嘍。 我承認，我之前煮的粥都是隨便亂煮的，後來才知道煮粥的時候，水最好是一開始就放 夠，（如果太多的話，就是多熬一下就是了），煮的過程中是不能加水的，這樣粥才會稠的平均，口感才會滑。不知煮粥還有這個學問！！ 因為不 舒服，所以只大約查了一下幾個網頁，就直接下手煮了，結果還是真的，水一次加對的小技巧真是受用，粥果然口感滑順多了。 我大概是這樣煮 的： 米一杯（最好是圓圓胖胖的日本米），洗乾淨（如果有時間，可以泡 30 分鐘），放進鍋子裡（這時鑄鐵鍋是好選擇），加 10 杯的水（ 所以米和水的比例是 1:10 ）。 開火，先煮滾，之後轉小火，偶爾記得攪動一下，大約需要煮一個半小時，米粒才會煮軟，粥才 會開始變稠。 再來是準備要加的材料。我用了一片鱈魚，切成小塊； 新鮮干貝，因為沒有小的，所以買了2個很大的，橫切成片狀；Squid （中文到底叫做 "軟絲" 還是"魷魚"？！）切成一圈一圈；蝦子；還有 cockles （一種這裡比較常見的蛤蠣），薑絲和青豆。 唯一要注意的是，要先放 cockles，等到它們都開了之後，才把其他的材料加進去，然後熄火蓋鍋蓋，讓溫度把其他海鮮燙熟就好了，這樣才能保持鮮味，加一點鹽和白胡椒調味就好 了。 果然，暖暖滑滑，豐富又營養的海鮮粥對怪感冒的恢復有幫助，現在好的差不多了，下個星期就有精神去逛逛春天的農夫市場了。 |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
