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| 2009/06/19 17:19:02瀏覽1366｜回應0｜推薦0 | |
| 新鮮香草葉可是說是料理中的重要角色，但是從超市買回來綠油油的葉子通常還沒全部用完就發黑爛掉，最後那半把就得全部丟進垃圾桶，最頭痛的問題是每一次都忍著只能買一種香草，常常在超市裡，拿起又放下，拿起又放下，一再重複猶豫著。 每次煮飯的時候，為了要徹底清除香草葉會夾帶的微小細沙，一片一片的清洗起來尤其麻煩費時（我承認有時候我沒耐心啦），但是好吃的料理又少不了他們，實在是的。。。在這裡告訴大家我實驗許多方法之後，發現的最好撇步。 首先，香草買回家要先清洗乾淨，這樣省去煮飯時的麻煩。拿一個中碗，打開水龍頭，把香草輕輕的整把倒著泡到水裡，抖一抖，葉子的部分一定要整個泡在水裡。莖的部份也稍微沖一沖。在美國超市裡買的香料其實都是經過整批清洗的，大致上還算乾淨，只是偶爾會有一些細砂殘留。 
倒著洗的原因是，沾在葉子裡的細砂比較重，抖一抖後會掉到碗底。之後，把香草拿出碗，把整碗水倒掉，重新再來一次。水龍頭的水不需要一直開著，水只要裝滿中碗，能夠蓋住葉子就可。以我的經驗，薄荷，巴西利大概洗３次， 羅勒，胡荽葉 (cilantro) 就要洗５次了。 洗好之後，將整把香草倒著甩一甩。然後拿一個直筒狀的容器，開口要大一點的，（我都用 Chinese take-out 的，高的那種，1 quart）把香料像插花一樣放進去。再來加水，水只要加到幾乎到達葉子的高度，然後用塑膠袋套起來，放入冰箱裡冷藏。 水最好是每天換，忘記了也沒關係啦，但是３天一定要換一次，水保持的越乾淨，香料就可以保持越久。 
看！這是１０天以後喔！不過希望大家要常常在家動手煮飯，香草一下下就都用光了，不用保存在冰箱裡那麼久。Happy cooking, everyone! 
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
