過去誤以為，讓孩子攝取的蛋白質，主要可以自肉類及乳類取得，然而最近為致力環保，有機會儘量多吃素，也接觸許多文獻，才發現豆類富含低脂蛋白質、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質，一來，身體消化吸收負擔小，二來，避免肥胖。

另，相同重量，豆類所含蛋白質多於肉類及乳類，且幾乎沒有膽固醇和飽和脂肪；人類所無法自行合成的九種胺基酸，都可自豆類蛋白質中取得，況且可避免來自肉類及乳類所帶來的『附贈品』：生長激素、抗生素、飽和脂肪、熱量和對生態環境的危害呢!!

醫師:每周至少吃2次

2008年06月06日蘋果日報

【高麗玲╱台北報導】長庚醫院昨發表最新研究發現，常攝取豆類食物的小朋友，比偶爾食用者，罹患氣喘、過敏性鼻炎的機會減少兩至三成，醫師建議，一歲以上小朋友，每周應至少吃兩次豆類或豆製食品，如豆漿、豆腐等。

最新研究

長庚醫院在二○○七年十月至二○○八年一月，針對基隆十八所國小一年級三千三百二十一名學童進行過敏氣喘疾病盛行率調查，結果發現，百分之十六學童有氣喘症狀、百分之四十五點八有過敏性鼻炎、百分之九有異位性皮膚炎。

研究成員之一、林口長庚兒童過敏氣喘風濕科主治醫師歐良修昨受訪時表示，此次研究發現，一周食用一至二次豆類食物的小朋友，比偶爾吃的小朋友，罹患氣喘比率少二成八，一周攝取三次以上更少了三成二。

對過敏性鼻炎也有效

調查也發現，每周吃一至二次豆類食物，比偶爾才吃的小朋友，罹患過敏性鼻炎的比率少一成八，每周攝取三次以上，又比偶爾吃的小朋友出現過敏性鼻炎機會少兩成。吃越多豆類食物，罹患氣喘及過敏性鼻炎的機率越少。

歐良修說，過去日本也有研究發現，豆類對氣喘及過敏性鼻炎患者有保護效果；今年初國外最新研究也發現，豆類的異黃酮素可降低白三烯素過敏物質產生。雖未針對成人研究，但他認為，患有氣喘及過敏性鼻炎的成年人，多吃豆類應也具保護效果。

抽菸點精油容易誘發

歐良修指出，很多家長以為孩子對豆、奶等食物過敏，不敢讓孩子吃，事實上食物較易引發皮膚過敏，不會引起氣喘、過敏性鼻炎，因此，只要不會對豆類產生皮膚過敏反應，一歲以上的孩子至成人都可多吃豆類，包括黃豆、豌豆、扁豆等食物。

台灣兒科醫學會秘書長林應然指出，醫界對豆類可減少氣喘、過敏性鼻炎罹患的研究報告不多，研究人員應進一步研究找出原因。他提醒家中有過敏兒的家長，應隨時保持室內通風，不要在家裡抽菸、點精油等，以免誘發氣喘、過敏性鼻炎等症狀發作。

氣喘、過敏性鼻炎病童注意事項

．少喝冰飲，尤其症狀出現時最好別喝

．室內保持通風，不要有過多家具、擺飾，尤其別鋪地毯、擺絨毛玩具等

．不要在家裡抽菸、使用精油及蚊香等

．一歲以上孩童可攝取適量豆類，如黃豆、豌豆等製品

．有過敏性疾病患者可適度運動，但勿過於劇烈

．有症狀時應就醫服藥

資料來源：林應然醫師、歐良修醫師