黃豆：今世營養家公認為最佳營養食品，含維他命 ABC 特多，消水腫及養生。

青豆：為豌豆之製品，營養價值較新鮮豌豆稍差，經常均作為菜餚中之配料。

黑豆：又稱烏豆，營養價值與黃豆等，能治腳氣，療風濕，可補腎亦能補血。

綠豆：性寒，能解暑熱，豆粉能外敷，豆殼可作枕蕊，為夏令消暑解熱食品。

赤豆：含維他命 B 極豐富，功能利小便，治泄瀉，治腳踵。頗為有益之食品。

四季豆: 青翠爽脆，普通均作菜餚食，富含維他命 C 類，營養不及黑豆與黃豆。

豌豆：含有糖質脂肪質很豐，為炒菜中主要配料，有益中氣，並能治療泄瀉。

扁豆：健脾胃，除濕熱，治綠便，療治多年便溏，是豆類中良好營養品之一。

眉豆; 健脾養胃，營養成份較其它豆類稍差，普通用作糕點，或作豆沙餡用。

蠶豆：營養價值最高，含有蛋白質、糖、維他命 B 和 C 甚豐，礦物質頗多。