作者：崴達 　類別：一般營養觀念 　日期：8/17/2006 11:49:49 PM  　

美國農業部最近發表的報告告訴大家增進心臟健康的另一個飲食新選擇, 它不是紅酒也不是葡萄子, 它是一般常見的豆類食品

豆類的皮有很多的黃酮類(flavonoid) 化合物,通常它們是很強力的抗氧化物, 能防止自由基對於心血管疾病的促發, 對於心臟健康有益, 能防止心臟病,
中風, 動脈硬化

密 西根州立大學的Dr. George L. Hosfield 表示,豆類是被大眾忽略的重要天然健康食品, 它們為於心血管疾病的預防相當有幫助, 一般的豆類含有高量的蛋白質與纖維, 脂肪含量不高, 且含有重要的葉酸和鋅, 鉀等元素,
對於心血管健康來說, 這幾乎可以說是完美的食物

目前Dr. George L. Hosfield領導的研究群正在研究培育含有更高量黃酮的豆類, 將來可以成為新一代的天然健康食品

(崴達編輯部整理外電報導2000. 9.28)