一提到我的家鄉有什麼特產和特色,那就非「福菜」莫屬了 

福菜是由一種蔬菜所作成的「芥菜」就是最佳主角了。

公館是客家人的家族,大家對於客家人的印象是勤儉持家、是個很節省的大家族 

,而我小時後在電視上看到外海的人們把還吃不到、吃不完的魚醃製起來,來貯存起來以便未來打算,福菜也一舉同工之妙,這也是客家人勤儉不懈的象徵。

福菜醃製了一、二年就可以拿來享用,可以煮成菜也可以熬成湯,我最常看到我媽媽煮的是「梅干扣肉」他吃起來有點像「紅燒肉」不過配上福菜就別具風味了!