【文、圖／摘自《烘焙達人的幸福點心：沒做過、沒烤箱，也能輕鬆學會【孟老師＋5位達人】不失敗的OK關鍵》／點心誌編輯部 著／采實文化 出版】

準備

a.奶酥：麵粉2又1/2杯　糖3/4杯　奶油2條　鹽少許（若用有鹽奶油則可省略）

b.水果餡：西洋梨450克　糖1/4杯(約50克)　麵粉1大匙　檸檬汁少許

做法

1.混合a料麵粉與糖。

2.奶油切成小丁。

3.將奶油丁與麵粉和糖混合成不均勻的粗粒狀，即為「奶酥」。

4.水果去皮，切成1～2公分的立方小丁。

5.將b料的糖與麵粉、檸檬汁混合均勻，和西洋梨拌勻即為「水果餡」。

6.灑上預先備好的奶酥，烤箱預熱到180℃，烤40～45分鐘至奶酥呈淡棕色即成。

SunnyPie的小秘訣

秘訣1　除了果醬之外，也可搭配鮮奶油、冰淇淋、卡士達醬食用，喜葡萄乾的人，可以在水果餡裡撒些葡萄乾，或在奶酥裡加一些燕麥片或任何磨碎的堅果粒，例如：杏仁、核桃……，口感更佳。

秘訣2　藍莓、李子、鳳梨……都是很好的水果餡選擇，甜一點的水果，記得加入檸檬汁提味，酸一點的食材，正好配合奶酥，此為最具代表性的英國手工甜點，冰涼或熱熱的吃都一級棒好吃！

秘訣3　水果奶酥的容器其實沒有太多限制，只要能放進烤箱就可以了，派模、焗烤盤、小烤盅、布丁杯……皆可。

秘訣4　如果容器比較大，水果堆得比較厚，就多烤一會兒。相反地，用小烤盅，就要斟酌時間，不要烤焦了就成了。

出自udn新聞