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| 2010/12/11 17:12:42瀏覽232｜回應0｜推薦1 | |
有人說，它的滋味，是天堂的滋味；也有人說，它比愛情還要醉人而甜美；還有人形容第一次入口時，身心為之震懾、世界為之靜寂、淚水由眼角緩緩低落而下…… 是的，它就是來自意大利的提拉米蘇。你可以不懂意大利文，但一定要記住“Tiramisu”這個詞兒，因為這是目前各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳最IN的時髦甜點，以其爽俐醇鬱的口感，與揉合起司、咖啡與酒香的成人級風味，狠狠搶去起司蛋糕的風頭。這一期的『挑戰招牌菜』就專門來介紹這種經典西式甜點的形、色、味、來源、講究與做法，好讓喜愛甜點且又願意動手的朋友對它有個全方位的了解。 探起源 關于提拉米蘇的由來，有一個溫馨的故事：二戰時期，一個意大利士兵要出徵了，可是家裏已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備幹糧，把家裏所有能吃的餅幹、面包全做進了一個糕點裏，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。Tiramisu在意大利原文裏，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起來就是“拉我起來”的意思；也有另一種解釋是“帶我走”，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。 品色味 一層浸透了Espresso咖啡與酒（Masala、Rum或Brandy）、質感和海綿蛋糕有點像的手指餅幹，一層混合了Mascar鄄poNECheese（最適合專門用來做Tiramisu的芝士）、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，層層疊上去，上頭再撒一層薄薄的可可粉……這就是提拉米蘇Tiramisu。 外觀上，是咖啡與米白的簡單對比，然而一口咬下去，便見真章——口感上，細綿柔軟的組織交揉著滑潤濃稠的結構、再夾雜些許粉細幹爽的表面質感；味道上，則有芝士與鮮奶油的清爽奶香、蛋與糖的甜潤、手指餅幹的綿細、咖啡的苦甘、朱古力的馥鬱、酒香的醇美醉人，多重層次與滋味在此交織融合，各種感官與知覺，都在一塊小小的Tiramisu裏同時獲得體驗和滿足。 引用自新華網 |
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