冰箱裡的剩飯，總是加個雞蛋、蔥花做成蛋炒飯，

老是變不出新花樣？

做過幾種不同口味的蛋炒飯，

最讓人驚豔的就是鹹蛋黃炒飯，

步驟簡單且風味獨特，

一吃就愛上。

炒飯油亮金黃，

粒粒包覆鹹蛋黃香氣，

美味超越一般蛋炒飯，

一定要學起來。

另外，料理時添加適量鹹蛋白，

更能凸顯鹹蛋風味，

但要適量，

不小心失手就會破壞整碗炒飯的鹹度。

美味小撇步：

1、炒鹹蛋黃宜油多，

入鍋炒到起泡泡，才能提出香味。

2、鹹蛋白棄之可惜，

加入適量鹹蛋白可取代鹽，

也能增添整鍋炒飯的味道。

3、選用隔夜飯炒出來的飯粒較為鬆散，

不會濕濕黏黏。

下鍋前先將白飯撥鬆散，

比入鍋後再用鍋鏟鏟開，

較為容易操作。

4、炒飯嗆一些醬油增加醬香，

味道更豐富。 

食材：

冷飯2碗   鹹蛋2顆 

  雞蛋 1顆  蒜末1茶匙 

蔥花1大匙

調味料：

醬油1茶匙

做法：

1.鹹蛋分開蛋黃、蛋白，並切碎。

雞蛋打散。

2.熱鍋熱油，

倒入雞蛋液煎成薄餅狀並用鍋鏟切碎，盛盤。

3.原鍋熱油，

放入鹹蛋黃炒香起泡，

再放入蒜末略炒。

4.倒入白飯與鹹蛋黃充分炒勻，

再放入做法2蛋碎，

沿鍋邊嗆少許醬油。

嚐味道鹹度，

加入適量鹹蛋白碎。

5.起鍋前撒上蔥花拌炒即可。