臘八
“小孩兒，小孩兒你別饞，
過了臘八就是年，臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三，
二十三，糖瓜粘，二十四，掃房子，二十五，炸豆腐，
二十六，燉大肉，二十七，宰公雞，二十八，把麵發，
二十九，貼倒酉，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭。”
“年”是中華民族最重要的節日之一，
歡樂、吉祥、團圓，所有美好的詞語都可以形容它。
與現在的“年三十”才放假的情況不同，
對於很多“上了年紀”的人來說，“過年”其實從臘八就開始了……
“臘八由來”
臘八節歷史悠久，古為“臘日節”，
即臘祭之日，是歲末（臘月）
祭祀神靈和祖先的一個重要節日，唐代以前十分興盛。
由於“臘日節”沒有固定的日期，
且自東漢以來佛教文化日益興盛，
因此在宋代時“臘日節”逐漸衰落並與“佛祖成道日”
合二為一，統稱為“臘八節”。
由此而形成的臘八節既是民眾傳統節日又是佛教的節日，
至今仍有很多大型寺廟會在這一天“施粥”以結善緣。
“臘八食俗”
臘八節日食俗豐富多彩，
最主要的是喝臘八粥、吃臘八蒜、煮臘八面。
此外，在不同民族、不同地區還有臘八豆腐、臘八肉等。
食臘八粥
食臘八粥習俗是臘八節流傳至今的主要節俗，
臘八粥又有“細臘八”和“粗臘八”之分，
各地使用的食材種類雖有差異，但主要包括米豆和果品兩類。
在過去，很多人家在臘八粥熬好之後，
第一件事情是先敬奉祖先和神靈，
然後才能全家人享用，以求平安康泰；
另外，還要再中午前，將自家粥贈予親友，以圖和睦。
於佛家來講，臘八粥還是一種宗教節日美食。
相傳，在釋迦摩尼在得道成佛之前，
踏足各地過著苦行生活，
有一天，不堪解餓疲憊的他昏倒在地，
恰好遇到一位牧羊女送來了乳糜（即粥）餵食，
性命這才得以救還，之後釋迦牟尼在菩提樹下靜坐沉思，
於臘月初八得道成佛。
人們為了紀念釋迦摩尼，就把他得道的日子定為“臘八節”，
而仿效牧女熬製的粥稱為“臘八粥”。
吃臘八蒜
我國許多地區有泡製“臘八蒜”的習俗。
在臘八這天，將剝皮後的小粒紫皮蒜用水洗過、晾乾，
放在可密封的容器中，倒入米醋，封口保存。
待除夕時開封，就著臘八蒜和臘八醋吃上一頓餃子，
是很多北方人對“過年”的記憶。
泡製臘八蒜的習俗與古代的收賬有關。
因為臘八節臨近年關，過去商家在臘八這天要攏賬，
清算收支，俗稱“臘八算”，
而這一天也正是債主要債的日子，
民謠雲：“臘八粥、臘八蒜，
放賬的送信兒，欠債的還錢。”
因“蒜”與“算”同音，
於是欠債的人家便用“蒜”代替“算”，以示忌諱。
債主也在臘八這天一大早派伙計給欠債的人家送去賬單，
有的還一併送些“臘八蒜”，
含蓄地告訴欠債人到年底了，該清賬了。
其他習俗
此外，安徽黔縣民間有臘八節製作臘八豆腐的習俗；
鳳凰古城苗族會以
打糍粑、醃臘肉、唱苗歌等儀式活動來慶祝臘八；
我國北方一些以麵食為主的地區，人們喜歡吃臘八面；
青海西寧則會在臘八節吃麥仁飯。
“臘八粥怎麼熬
最養人”
臘八粥食材有講究
穀類是基礎原料，常用的有粳米、糯米和薏米；
豆類是必備配料，常用的有黃豆、赤小豆；
果仁果仁具有食療作用，尤其是花生和核桃。
老中醫教你添料
若要皮膚好，粥裡放紅棗。
若要不失眠，粥裡添白蓮。
腰酸腎氣虛，煮粥放板栗。
心虛氣不足，粥加桂圓肉。
頭昏多汗症，粥裡加薏仁。
潤肺又止咳，粥裡加百合。
烏髮又補腎，粥加核桃仁。
若要降血壓，煮粥加荷葉。
健脾助消化，煮粥添山楂。
夢多又健忘，粥裡加蛋黃。
消化不良多米少豆，糖尿病者少米多豆。
心腦血管病選薏米黃豆，少兒別忘果仁果乾。
孕婦不吃桂圓山楂，還要小心薏米杏仁。
“臘八美食
做法大全”
字體：小 中 大
