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變態咖啡(謝謝電小二)
2013/11/13 00:09:24瀏覽6783|回應31|推薦177

 

 

為了追求特殊口味的咖啡,人類的行為已經跡近變態了!

來自印尼的 Kopi Luwak 麝香貓咖啡, 美國人稱為 Civet coffee 或是 cat poo coffee 貓屎咖啡。

麝香貓吃了樹上的咖啡果,經過消化道之後排泄出來的咖啡,就稱為「麝香貓咖啡」。這種咖啡 1公斤要400美元。

 

咖啡評論家克里斯魯賓說,「酒香是如此的豐富與強烈,咖啡又是令人難以置信的濃郁,幾乎像是糖漿一樣。它的厚度和巧克力的口感,長時間地在舌頭上徘徊,純淨的回味。」

 

不過,華盛頓郵報的食品專欄作者Tim Carman就不這麼捧場了,他說「它嘗起來就跟Folger牌咖啡一樣。像是爛掉的、沒有生命的味道。像是在洗澡水裡泡了石化的恐龍屎。我沒法喝完它」。

 


還沒完呢。

我有一次在旅遊頻道看到節目專訪在泰國經營大象糞便咖啡的加拿大人,他雇用當地人撿大象的大便,清洗後曬乾烘焙。

這是當今世界上最貴的咖啡吧?泰國出產的「黑象牙(Black Ivory)咖啡」,每公斤售價高達台幣33千元,一杯黑象牙咖啡要價可達50美金。合台幣1500元。

 

據說大象平均吃下72磅的咖啡豆,只能從排泄物中獲取2.2磅的咖啡豆,生產不易、十分珍貴。換句話說,泰國大象拉下每公斤值400美金(約新台幣12千元)的便便,已躍居為世界最貴的咖啡豆。

目前全世界只有泰國曼谷的一家高級酒店和阿拉伯聯合大公國的三間頂級酒店能買到大象糞便咖啡。

主持人問那些檢糞便的當地婦女,有沒有喝過這種咖啡?她們連連搖手,非常鄙夷的表情。他們一定覺得喝這種咖啡的「上等人」莫非都瘋啦?


還有哦....

猴子咖啡,原產自印度中部山區,野生猴子吃下咖啡豆後排出來的咖啡豆,經過體內發酵的過程,猴子咖啡香味也被說成特別濃郁。現在台灣也有人跟進,在台灣喝一杯要1200元!

這麼昂貴的猴子咖啡直接煮來喝未免太浪費,咖啡豆磨成粉之後,先讓客人「聞香」,猴子咖啡可以煮三次,三杯口感完全不同!第一杯油脂醇度豐富,還帶有淡淡的動物體味(這最可怕);第二杯果酸香味層次分明;第三杯仍存咖啡淡香。

是真的嗎?

 


 

 

今年五月我去花蓮貝森朵夫莊園,

莊園主人朱志學殷殷以夏威夷Kona咖啡款待,他說外面賣一杯要價500元,因為我們相談甚歡,他一連煮了三杯給我喝,真不好意思!近似紅酒般的色澤,混合了香草蔗糖等等植物的香氣,口感滑順,餘韻中有柑橘類水果的風味。

 

夏威夷Kona,是傳說中的咖啡之后。因為夏威夷火山土壤與海島型氣候,無遮蔽種植。當地午後也常會飄來一團烏雲或陣雨,藉由這種自然形成的遮陰滋潤效果,造就夏威夷Kona豐富質感與酸味的獨特風味,而精緻的處理技術,更讓它成為市場中的珍品。品質等級分為no.1,fancyextra fancy三種。

Kona產自夏威夷最大島嶼夏威夷島,位於4200公尺高的Mauna Kea 山西側山坡的Kona地區,熱帶雨林的氣候年降雨量相當豐富,咖啡樹栽種在碎粒的火山岩黑色的石礫上,天然環境相當適合咖啡豆的栽種,因此栽培出品質優良的咖啡。Kona產量少並且以小規模精緻營運的工廠加工產出品質優良的生豆,因此價格不斐,在我心目中可說是僅次於牙買加藍山咖啡。

 

到過夏威夷旅遊的咖啡愛好者一定知道,每家飯店都備有濾包的Kona咖啡,在夏威夷觀光地區購買的Kona咖啡價格並不便宜,並且許多僅僅是含有Kona的綜合咖啡,夏威夷超市有幾十種名稱叫做 Kona 的豆子,不過大部分都不是 100% kona,有些是 10% 30% Kona ,大部分還有調混的豆子或粉(不過人家都標示得清清楚楚的)。


 

我一直都最愛牙買加的藍山咖啡。

牙買加藍山咖啡豆風味絕美,是咖啡之王。藍山得天獨厚的氣候和地理環境,可以說是上天賜給牙買加人民最珍貴的禮物。藍山海拔7000英尺,真正被稱為藍山豆的是生長在於15005000英尺間地帶的咖啡果實。中午過後,藍山山頂的雲霧開始下降,形成此處咖啡樹最佳的天然遮蔭,飽涵水氣日曬短,加上日夜溫差大,這些氣候特色,使咖啡果實轉紅速度變得緩慢,果實裡澱粉轉換糖的過程趨緩,使得藍山豆的風味和香氣更勝一籌,一入口甘甜芳香,那甜美的後韻久久不散。採收就得全靠人力,是工人一顆一顆用手挑採下來的紅透櫻果,粒粒珍貴,當然價值不斐。

 

我是個正常的人,我還是喜歡喝正常的咖啡,你呢?

 


電小二
等級:8
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2013/11/13 15:40
Dear 傅 孟麗(moly0613)

特前來恭喜您所發表「變態咖啡」一文,已經登上聯合新聞網首頁,生活消費|貼心下午茶,歡迎有空前往觀看。^_^

 

( 心情隨筆心情日記 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=moly0613&aid=9445993

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貫直
等級:7
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2013/11/16 13:58
ROES怒
傅 孟麗(moly0613) 於 2013-11-17 12:38 回覆:
怎麼了?

Quilter's world
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2013/11/16 11:28

好在已經將Kona送出門了,是否對胃口恐怕也只有她/他知或老天知,我以後不再送人昂貴咖啡了,自己享用吧!

傅 孟麗(moly0613) 於 2013-11-16 11:41 回覆:

真懂咖啡的人自然識貨

不懂的 暴殄天物 可惜了

好東西跟好朋友分享是不錯的

問題是好朋友也不見得懂得這分享的誠意


黃彥琳~~ 溫泉公園賞秋行
等級:8
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2013/11/15 12:09

伊索比亞的咖啡據說是狸貓拉出來的『傑作』。
不會很貴,我也曾買來喝,味道確實特別。

但是後來忽然想到,
喝人家的排泄物,衛生嗎?豆子有消毒嗎?……守口如瓶


傅 孟麗(moly0613) 於 2013-11-15 19:53 回覆:

麝香貓也好

狸貓也罷

可能都是自己愛好吃咖啡果實的小動物

呵呵 消毒後那咖啡能喝嗎?


【Hey Ho】
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2013/11/14 19:24
有時候我會懷疑,今天假如我突然一夕之間致富了,我會不會也想去買一包對我而言變得九牛一毛的麝香貓咖啡,還是大象糞便咖啡回來過把癮?

再怎麼變態,只要有人出得起錢消費,就會有人跳下去做。過去滿漢全席菜單裡的熊掌,不也是如此?有錢的富豪,可以吃得面不改色,我們小老百姓只能徒呼變態,真要讓你免費嚐一口,你上不上?

所以,咱們和這些每天早上要來一杯麝香貓咖啡的人,是不同世界的人,我們笑他們喝的糞便咖啡,他們反過來笑我們三聚氰胺、瘦肉精外加銅葉綠素,一身是毒,所以呢,扯平。
傅 孟麗(moly0613) 於 2013-11-14 21:00 回覆:

其實真正的有錢人

花錢的方向和方式都各自不同

當然也有守財奴一毛不拔

如果對美食佳餚有興趣的富翁

自然會花大把錢財在這方面

我喝過麝香貓咖啡

雖然覺得滋味挺香濃

但也不至於念念不忘

我就習慣喝自己沖煮的咖啡

盡量吃不加工的天然食物

也就是說盡可能自我防衛保護

否則日子該如何過?


玉米蘋果
等級:8
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2013/11/14 14:26

我比較喜歡以印尼生產 Arabica 豆所烘培出來的「Mandheling 咖啡」,醇厚香濃,口感適中且取得容易。

同意您對於大象、猴子、麝香貓等經由生理加工後產生咖啡豆的看法,飲用起來可能會覺得滿累的吧。

您的文筆、知識與經驗皆令人欽佩。果系女傑,所以按個「讚」再乘以一百次囉。


傅 孟麗(moly0613) 於 2013-11-14 18:45 回覆:

我也喜歡阿拉比卡豆

曼巴也是我很愛喝的

別說是喝進肚裡的

我看過四川有位藝術家專採集熊貓糞便製作雕塑品

雖然熊貓只吃竹子(很風雅吧?)

可是看那過程也令我不太舒服

謝謝你的一百個讚 不敢當啦害羞


安歐門
等級:8
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2013/11/14 03:15

甚麼樣的人,喝甚麼樣的咖啡。

喜歡糞咖啡的人,糞人?

傅 孟麗(moly0613) 於 2013-11-14 18:38 回覆:

人各有所好尚,蘭蓀蕙之芳,眾人之所好,而海畔有逐臭之夫。
有人愛吃臭豆腐 榴槤 或古怪食物 無所不有 見怪不怪

 


沙漠之花
等級:8
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2013/11/14 01:22
我也是正常人、我只要有真的咖啡就好了~
傅 孟麗(moly0613) 於 2013-11-14 18:32 回覆:

我常想

真有人分不清咖啡的真假嗎?懷疑

因為我看太多人喝三合一或二合一的咖啡了



等級:5
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2013/11/13 20:59
ㄞ~~~我今天沒喝咖啡......委屈
傅 孟麗(moly0613) 於 2013-11-13 21:52 回覆:

你是嚇到了嗎?

不喝就是了....


響聲
等級:7
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2013/11/13 20:49
說到喝咖啡就屬義大利羅馬最迷我了,飯店的自助早餐也好走在街上任何一家雜貨店也好,咖啡專買「攤」店當然不用說,「就是好喝」。沒有咖啡豆品牌沒有產地之分,只說[拿鐵咖啡」「卡布其諾」「espresso]等等就可以了,「不能只說拿鐵,這樣會拿牛奶給你哈哈」再多人也不用等馬上拿給你,喝了走人,很少有人待久的。如想座下來慢慢喝的話就要到甜點蛋糕店去,當然咖啡也是沒話講的好喝。
傅 孟麗(moly0613) 於 2013-11-13 21:50 回覆:

畢竟

濃縮咖啡是義大利人發明的

espresso是所有種類咖啡的基底

義大利咖啡怎麼可以不好喝呢?


Steiff Bear
等級:8
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2013/11/13 16:49

剛才忘了貼新聞聯結:

http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2013/sep/13/civet-coffee-cut-the-crap

http://www.bbc.co.uk/news/uk-england-london-24034029


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