Zanze老先生的乳酪蛋糕 - 我與紅木海岸 - udn部落格
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    Zanze老先生的乳酪蛋糕
    2008/10/12 07:16:16
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    朋友說要來喝下午茶﹐她怕我放下電話後就又忙著張羅下午茶點心﹐特別交待已經訂購了舊金山最好吃的cheesecake。

    我掛下電話後﹐立刻想到這最好吃的cheesecake﹐該不會是近日舊金山的UDN姐妹們口碑相傳的Zanze's Cheesecake吧?

    泡一壺好茶﹐等待驚喜上門。門鈴響了﹐飛奔去開門﹐來不及打招呼﹐眼睛先盯上她手捧的兩盒蛋糕﹐可不正是Zanze's Cheesecake嗎﹖

    朋友比我還興奮﹐滔滔不絕說著訂購經過﹐以及和藹可親的Zanze老先生跟她聊天﹐示範用釣魚線切蛋糕的技巧等等﹐就像網上傳說的一樣。

    Zanze老先生今年75歲﹐父親也是糕餅師傅﹐算是繼承衣缽。他在舊金山的 Ocean Avenue 開創自己的小小店舖﹐專賣起司蛋糕﹐一星期開門4天﹐開業至今已29年﹐每天只做50個蛋糕(假日增加1倍)﹐共大中小三種尺寸﹐六種口味……

    我們從來沒有這樣迫不及待渴望嘗一口起司蛋糕。朋友說希望我能研究出其中的秘方﹐下次做給她吃。 喔﹐那可須要再多嘗幾個……

    品嘗Zanze's Cheesecake真是一次不可言傳的愉悅經驗。

    藍莓口味

    Traditional 口味

    Zanze's Cheesecake 更多閱讀﹕
    Shiba & Maggie in SF﹕【灣區美食報報】用釣魚線切蛋糕的 Zanze's Cheesecake
    Fei Fei﹕Zanze's Cheesecake @ SF
    矽谷媽媽﹕愛吃女與起司蛋糕 Zanze Cheese Cake

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    迴響(11) :
    11樓. 玫瑰書
    2009/07/07 19:56
    流口水

    看起來好好吃喔

    等 下 來去85度C買一塊

    沒你那好吃

    但安慰一下自己ㄟ

    是啊﹐看了那照片﹐我也好想再吃一塊﹐好久沒吃了。它的味道很清淡﹐跟平常吃到的cheesecake 不太一樣。 書刪2009/07/08 16:46回覆
    10樓. 矽谷媽媽
    2008/10/18 02:10
    我也只吃過原味的
    可是Fei Fei說巧克力的也好吃
    謝謝矽谷媽媽。我也想嘗嘗巧克力口味 書刪2008/10/18 06:00回覆
    9樓. Qq
    2008/10/14 21:55
    Zanze老先生的乳酪蛋糕

    書刪 那妳這次是不是用釣魚線切美美滴蛋糕呀?!

    這倒讓我想起小時後見我爹用縫衣線切皮蛋的事了!

    q妮好!

    對啊﹐每個蛋糕盒的左上角都有附一條釣魚線﹐捲成一圈。我朋友表演老先生教的釣魚線切蛋糕給我看﹐我也學起來了。這蛋糕像布丁一樣軟﹐用刀可不好切呢。

    小時候我也看過長輩用縫衣線切皮蛋﹐這招我倒是沒學會﹐嘻嘻

    書刪2008/10/15 06:19回覆
    8樓. 杍晴
    2008/10/13 16:03
    一日只做50個

    有時候,我真的很佩服也很欣賞國外開店的精神

    在台灣,只要是熱賣的,一定永無止境的一直生產,直到熱潮退去....

    我想起葡式蛋塔熱賣時,台南遠東百貨從地下B2排到一樓大廳,

    現在,想吃都吃不到了~~因為:自從不需排隊之後,蛋塔店就關門大吉了><

    老先生一天做50個蛋糕也真夠厲害的了。

    我發現美國人對喜歡的食物﹐一旦喜歡了就會變成一種不太改變的習慣﹐像可口可樂﹐一喝就是100年﹐還不能改變配方﹐記得十幾年前曾經更改過一次配方﹐結果不受大眾歡迎﹐後來只好再改回原來的配方。還有像熱狗、漢堡、甜甜圈、披撒等等﹐永遠不會退燒。

    台灣的食物喜好變化很快﹐我姐常給我寄一些以前我在台灣從來沒吃過的食物﹐連月餅都有新口味﹐其實我最懷念的還是小時候吃過的傳統月餅、綠豆糕、紅豆麻薯……

    書刪2008/10/14 06:49回覆
    7樓. ShibaMaggie @ 舊金山
    2008/10/13 12:34
    哪一種口味較好吃呢
    我只吃過原味口味

    我喜歡原味口味。藍莓口味的蛋糕體跟原味的一樣﹐只是上面擺上煮過的藍莓﹐周圍鑲一圈whipped cream﹐藍莓似乎沒加糖﹐非常清淡。

    書刪2008/10/14 06:34回覆

    6樓. 蜜雪
    2008/10/13 10:22
    魚線的好主意
    雖然無緣吃到老先生的名點,倒也學會了老先生切蛋糕的絕招‧今天正好做了輕乳酪蛋糕,因為太輕軟,非常難切的整齊‧有人說用熱刀切,就會很漂亮,可是實在太麻煩了。老先生的主意,讓我想到可以用牙線來切‧果然不錯,一個9吋的蛋糕切成12片,整齊、平均、又漂亮,太高興了。只是我的牙線有薄荷味,會不會變成薄荷蛋糕啊?
    蜜雪

    蜜雪會做輕乳酪蛋糕﹐能不能教教我啊﹐拜託﹐拜託﹐貼一篇有詳細步驟和圖片的食譜啦﹐我先給妳說謝謝囉

    我有收集一些輕乳酪蛋糕食譜﹐我試做了一次﹐不成功﹐不知問題出在哪裡﹐我也研究了周老師的食譜﹐覺得太複雜了﹐我一定做不好﹐而且我沒有那種船形小烤盤。

    蜜雪真有創意﹐用牙線代替魚線﹐呵呵

    書刪2008/10/14 06:26回覆
    5樓. fishwho
    2008/10/13 00:13
    真是好吃
    尤其喜愛mocha口味
    算是入口即化的綿密呢

    朋友說下回給我帶其它口味﹐我已經有預備心﹐等著嘗 mocha 口味了。我吃的這兩種﹐我比較喜歡traditional 口味﹐上面撒的餅乾屑和糖粉﹐簡單又好吃。

    書刪2008/10/14 06:14回覆
    4樓. 花花豬
    2008/10/13 00:03
    流口水
    愛吃, 但又怕胖, 只好望相片止渴了

    謝謝花花豬。

    愛吃只好不怕胖了。像這種蛋糕擺在我面前叫我不要吃﹐我可是做不到的

    書刪2008/10/14 06:05回覆
    3樓. 汪小小
    2008/10/12 19:42
    ㄟ...

    我可以吃嗎?

    我最愛吃Cheese Cake了.

    臺灣我只知道亞尼克菓子工房的,

    朋友報我的台北美國學校對面那間的,

    哥哥發現的葡萄樹那一家不知還在不在...

    還有吃過wecare唯客爾夏季限定那一款黑色的Cheese Cake.不錯吃.

    書刪報的用看的就知道很好吃了.

    咕嚕咕嚕

    這個 Zanze's Cheesecake 跟台灣流行的那種輕乳酪蛋糕有點類似﹐但是口感卻又不一樣﹐吃第一口時﹐覺得很清淡﹐但是後來又覺得乳酪味十足﹐很奇妙的感覺。 書刪2008/10/14 06:02回覆
    2樓. 筱小姐
    2008/10/12 18:07
    合我口味^__^

    最怕「濃艷艷」過多裝飾和顏色的蛋糕,這款蛋糕「乾乾淨淨」,光看就覺得讚了。

    麻煩砸過來吧,我樂意....

    是啊﹐它的外表簡單明瞭﹐味道也是清清爽爽﹐真是名不虛傳。吃一口余願足矣﹐想被砸的人已經排成隊了吧﹐呵呵 書刪2008/10/14 05:58回覆
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