想變化一下口味﹐除了豆渣和麵粉﹐我還加了燕麥片和玉米麵粉﹐真的很不一樣的新奇口感喔。

豆渣鬆餅食譜﹕
Soybean Pancake(yield 16 4" pancakes)

材料1﹕ 豆渣 1杯(110g) 中筋麵粉(all-purpose flour) ½杯(70g) 玉米麵粉(yellow cornmeal) ½杯(90g) 即溶燕麥片(instant oatmeal) 1/3杯(40g) 泡打粉(baking powder) 2小匙(8g) 小蘇打(baking soda) 1小匙(4g) 鹽 ½小匙(2g) 材料2﹕ 蛋 2顆 蔬菜油 1/3杯(75g) 牛奶 2杯(480g)

作法﹕

1. 將材料1放入大盆裡混合﹐慢慢倒入牛奶﹐拌勻。
   
   依序加蔬菜油和打散的蛋﹐攪拌成流動的麵糊。
   
   
2. 使用煎餅鍋或平底淺鍋﹐中火加熱(350°F)﹐用刷子刷一層油﹐只刷一次(以後不用再刷)。用勺子舀¼杯的麵糊入鍋﹐煎至起泡﹐大約2½~3分鐘﹔
   
   翻面﹐再煎2~2½分鐘。
   
   

廚房筆記﹕

上述材料總共做16個4吋(10公分)大的鬆餅。

這批 pancake 的麵糊調的比較稀﹐煎成薄薄的 pancake。若喜歡厚厚的 pancake﹐牛奶少加¼杯。

煎第一批時﹐必須先測試鍋子是否已經加熱﹕輕輕彈一滴水入鍋﹐水滴蒸發前會跳動。

淋楓樹糖漿、蜂蜜﹐或果醬食用。

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