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為什麼聖誕節要吃"薑餅"呢

傳說中在十字軍東征的時候，薑是一種昂貴的進口香料，因此在聖誕節這樣的重要節慶時，他們就會把這珍貴的薑加入餅乾中來增加風味，還可以驅寒保暖。爾後，薑餅就成了與聖誕節關聯的點心。

關於薑餅的傳說有很多，例如：「只要吃下薑餅，就能遇見生命中的真命天子。」、「格林童話中的『糖果屋』」等等。漸漸地薑餅成為童話素材，製作成各種造型的薑餅屋、薑餅人，美國人更將這薑餅與節慶氣氛相連結並傳到世界各地，成為聖誕節中相當應景的點心。

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今天的作法比較簡單，一方面是方便格友教學和準備材料的方便，另一方面是口味上有稍做調整，將丁香、肉豆蔻等味道較為嗆辣的香辛料及略帶苦味的黑糖漿去除，但仍保留肉桂，並加入微量可可粉增色及平衡口味，希望可以更符合一般人的口味。

這次芙芙熊是用"真的薑"而不是薑粉，個人覺得這樣的味道比較天然而且比較好吃。不過缺點就是因為薑的纖維較粗，所以邊緣有時候會"毛毛的"~

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齁齁，現在就讓我們一起來做做看吧！

●　薑餅部分：

1.  把薑洗淨後切碎以果汁機打成泥備用。

2.  把麵粉、肉桂粉、可可粉過篩混合均勻備用。

3.  將奶油置於室溫下軟化後加入黑糖，用打蛋器攪打均勻。

4.  加入蛋繼續攪打。

5.  加入薑泥和勻。

6.  將2.全部加入其中，以刮刀拌勻。

7.  將麵團裝入塑膠袋或保鮮膜中以桿麵棍擀平，厚度不逾5mm。

8.  放入冷凍庫30分鐘定型。

9.  將烤箱預熱到180度。

10. 烤盤放上烘培紙後，將麵團取出、壓模，平均排列。

這毛毛的正是薑的纖維呀～

11. 放入烤箱25分鐘後取出，放涼～

大概20分鐘的時候，就要注意一下烤箱了，如果看到餅乾的表面已膨起，而且薑味四溢時就準備要出爐了。因為這個餅乾的顏色較深，不像一般餅乾看到顏色變金黃時就可以取出，所以要特別小心烤焦唷！

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●　糖霜部分：

一般糖霜是以蛋白和糖粉製作，為了避免蛋白放久會壞掉，我們可以「蛋白粉」或「果汁」、「水」來取代。今天以「檸檬汁」來製作，這酸酸甜甜的滋味芙芙熊挺喜歡的。

1.　將檸檬汁逐量加入糖粉和至濃稠，就完成了。

比想像中的簡單很多吧！

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●　將薑餅人裝飾：

1. 取一張白紙剪成三角型。

2. 取一角向內捲。

3. 記得要將底下轉緊，等一下比較容易控制糖霜流量。

4. 貼上膠帶固定後，DIY擠花袋就完成囉。

5. 放入糖霜至七成，將開口處折緊。

6. 開始在薑餅上畫出自己喜歡的花樣：

等糖霜乾，線條就會較為明顯了。

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大家一起排排坐，歡迎來到薑餅人之家

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