越來越堅信只要食材新鮮，只需簡單的調味，就可做出好吃的食物。
珍珠丸子材料很單純，卻很受家人喜愛；女兒雖然不吃乾貨，我在肉裡面加了剁碎了的蝦米以增加鮮味，女兒也沒意見，前些日子要求我再做，說要請余老師吃。
材料：絞肉、香菇、蝦米、糯米、鹽、胡椒粉。
做法：
1.糯米預先泡水3-4小時。
2.蝦米、香菇切末與絞肉、鹽、白胡椒粉拌勻，一邊拌勻一邊加入少許水，這樣肉餡吃來才會水嫩不乾柴。
3.絞肉做成肉丸，沾上泡過水並瀝乾水分的糯米，在手上整型，此舉可讓糯米更能好好的沾裹在肉餡表面。
排入蒸盤中，入電鍋蒸熟。
打開看肉餡是水嫩的，調肉餡時打水蠻重要的。
余老師說怎麼這麼好吃！
珍珠丸子材料很簡單，做來也不難，有興趣的話試做給家人嚐嚐吧！
看起來，秀色可餐。
請教：以您照片中盤子裡的七顆為例，其糯米、香菇、絞肉及電鍋里的水的「量」各是多少?
因為沒做過，廚藝也不好，所以沒概念，若您能提供供參考，或許能提高我的成功率。謝謝!
這還蠻難量化的，七個的話大約半碗糯米吧！我是外鍋放一杯水，也可以煮飯時一起蒸，一次完成。
我是這樣做，如果米剩下就在下次煮飯時加進去一起煮；肉餡剩下的話就打個蛋煎一煎當配菜了。
不好意思，我幾乎沒有沒剩下材料的。
二姐 於 2020/12/08 20:06回覆
