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作家：二姐
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    雞蛋灌豆腐
    2020/08/12 16:51:48
    瀏覽：2742
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    一直想做這道菜，一直沒動手，前些日子在迷航老叟的部落格--錦上添花的豆瓣醬澆汁燒豆腐，知道原來將豆腐泡在鹽水中可以讓豆腐入味，原來還有這一招啊！所以這道雞蛋灌豆腐就出爐了。

    雞蛋灌豆腐用的是凍豆腐，凍豆腐最常用來煮火鍋，吸滿湯汁很是美味；同理可證吸了蛋汁也會很美味的吧！

    我買回板豆腐就直接放入冷凍庫冷凍，前一晚放在冷藏室完全退冰後切片擠乾水分，放進鹽水中泡10來分鐘，再次擠乾水分。

    盤中打散2個蛋，以鹽調味，我加少許水，以利等會兒豆腐吸收蛋液。

    輕壓豆腐讓凍豆腐吸飽蛋汁

    入鍋煎至兩面金黃即可

    灑點黑胡椒更添美味

    泡過鹽水的豆腐完全入味，加上雞蛋的香氣，真好吃！

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    迴響（7） ：
    7樓. 花露露 （邀舞～ 韋伯）
    2020/11/01 03:46

    如果用嫩豆腐冷凍也能變成凍豆腐嗎？

    妳這道食譜不錯，我想依法炮製

    但我只有兩盒嫩豆腐，不知道行不行？

    嫩豆腐恐怕不行，一解凍就碎掉了！ 二姐 於 2020/11/01 13:03回覆
    6樓. 花露露 （邀舞～ 韋伯）
    2020/11/01 02:41

    如果用嫩豆腐冷凍也能變成凍豆腐嗎？

    妳這道食譜不錯，我想依法炮製

    但我只有兩盒嫩豆腐，不知道行不行？

    5樓. 徐百川
    2020/09/08 06:43
    💎
    👍👍👍👍
    4樓. 天涯孤鴻···花窗
    2020/08/22 00:38
    謝謝分享
    我愛吃豆腐,又新學了一樣!
    謝謝來訪！ 二姐 於 2020/08/22 11:39回覆
    3樓. 意樵
    2020/08/16 22:49
    有味

    我是少數不喜歡凍豆腐的人。

    總覺得凍豆腐口感太粗老，若是蛋和豆腐的組合，我多數做別的口味。

    看妳這樣做，挺有味的。

    豆腐入味了，吃來還不差！ 二姐 於 2020/08/19 14:46回覆
    2樓. 陳正華 牧師
    2020/08/15 13:37

    學會了，

    謝謝二姐！

    謝謝來訪！

    二姐 於 2020/08/16 10:47回覆
    1樓. 旭日初昇
    2020/08/13 11:21

    雞蛋+豆腐，營養更豐富，

    看起來色香味俱佳、五味俱全。

    確實營養滿點，也還蠻好吃的，下次想加醬汁紅燒一下，應該更下飯！ 二姐 於 2020/08/14 17:30回覆