材料及做法也非常簡單
材料:去骨雞腿肉、芋頭塊、蔥段、薑片、椰漿、鹽、白胡椒。
料理順序:先以少許油煎炸芋頭塊至金黃撈出
雞腿肉切塊以鹽和白胡椒粉醃入味,加少許玉米粉拌勻。
入鍋內炒至表面金黃
加入薑片和蔥段煸香
撈出多餘油
芋頭塊倒回鍋中
加入椰漿
加水淹過食材,煮開轉小火煮至芋頭軟糯,湯汁收濃,加鹽及白胡椒調味,即可起鍋。
蔥段煎至金黃香氣十足,加上椰漿的香,好想趕快開飯啊!
我愛芋頭塊,沒煮至芋頭全化成泥,煮久一點的話,芋頭化至更小,濃稠的椰漿芋頭湯汁拌飯也非常好吃!
記得小時候每逢過年,鄰居姆姆都會送來一盅福州甜點--八寶芋泥,香甜綿密非常好吃,但是感覺很費工的料理手法,我沒學做過,所以現在都是在記憶中回味。但是只要是有芋頭的料理我都喜歡,說穿了就是喜歡芋頭吧!