老爺的同事送了一袋滷豆干，還很自豪的說他太太滷得很好吃。

刁嘴的覺得香料八角下得太重，只聞、吃得到八角、及過甜的味道，所以自己也滷了一小鍋平衡一下味覺口感。

材料：豆干、醬油、糖、沙拉油、八角1個、花椒少許、辣椒1-2根。

一向認為只要食材好絕對不需要用大量的香料，過多的香料壓過了食材本身的味道，我認為是個錯誤的做法。少少的香料可以提升食物的美味，但是絕對不可以壓過食物原本的味道，那就本末倒置了。吃到過重的香料味道時我會懷疑食材不新鮮..等，才需要以香料來壓住不新鮮的食材味。

豆干洗淨，一切為四，鍋內放入約一匙沙拉油，將豆干、醬油、糖、八角1個、花椒少許、辣椒1-2根放入，糖只是調整醬油的味道，1-2小匙就好，如果喜歡帶甜味的滷味，就酌量增加。

先開大火將醬汁煮開，轉成小火加蓋煮約20分鐘至醬汁收乾，中間只需翻炒幾次，就可以了。

醬汁收乾後讓豆干在鍋內停留1-2分鐘，讓鍋底的油稍微將豆干煎香即可起鍋了。

放涼後收進保鮮盒，微辣冷食口感Q彈有嚼勁，風味佳。