手工大腸，應該是豆媽拿手料理之一，因為作工繁複，所以不常出現在我們家。所以一出現，當然很多阿姨們都會分享到，豆媽很愛碎碎念，但是心裡頭還是會掛念著他親愛的妹妹們。

豆豆很想把豆媽的拿手絕活學會，所以就會魯豆媽幫我準備食材，讓我可以學。其實，這種是一種傳承，自從豆外婆過世之後，我更有這樣的想法，往後，我大概會用部落格紀錄豆家眾多美味菜餚，正是所謂「林豆豆的胖並不是一天造成的」。

製作手工大腸，先要以上這些材料備齊，紅蔥頭切片、熟的花生(豆媽特選又大又飽滿)，長糯米(豆媽說圓糯米比較不容易成形)、豬大腸、香菇、蔥(切成圓珠)。

這個大腸，豆豆真的要特別要講一下，豆媽前一天晚上就要準備起來了，這大腸真的很臭，但是豆媽要用三顆檸檬和鹽巴，去把大腸搓揉乾淨，為了我們的健康，她會把多餘大腸油全部撕乾淨，而且還要注意大腸皮不要撕破，真的很費工。

這個紅蔥頭，豆媽堅持要自己炸，她說自己的處理的，比起外面的會比較乾淨一點，而且會很香。

豆媽是用非常少的油去處理，可能不會那麼酥，但是放進去大腸裡頭是絕對的香。

香菇進去爆香，和紅蔥頭混在一起，加入胡椒、醬油、水，最後放入長糯米。

最後把蔥和花生放下去拌一拌，這就是手工大腸的內餡。

豆媽用比較橢圓形的湯匙，把米飯內餡灌進大腸裡頭，灌的時候要很小心，不可以灌太飽滿，因為米飯會膨脹，灌太飽煮的時候會大腸會爆開。

灌好的大腸，看起來不太飽，有點皺皺的樣子，放下不太滾的水裡頭煮，一定要不太滾，而且煮的過程中，還要一直加冷水，因為太滾會讓大腸破掉，要很小心。

細心呵護下的成品，就是這麼美麗，也非常的好吃，豆媽準備兩天的光景，可是豆豆才回家一下下，就被豆豆分送完畢，我想大家一定可以感受到豆媽滿滿的誠意。

哈，一定要切切看來個斷面秀，我看著看著又流口水了。