豆豆很愛吃金瓜(又稱南瓜)，所以這道菜算是豆豆顛覆豆媽的想法，要不然豆媽都會只想煮最傳統的料理(雖然也好吃)。不過，這也算是豆媽和林豆豆通力合作完成。

首先要先把南瓜刨成粗絲，無法刨的地方再用菜刀來切絲。

再來，把米粉用熱水煮成八分熟，放在旁邊用鍋蓋蓋住悶熟，據說這樣比較不會胃酸。

洋蔥切絲，洋蔥會讓甜味更重。

小卷也切小段。

先把香菇絲和蝦米爆香。

再把肉末放下去拌炒。

和個兩和，最後加入洋蔥、油蔥、胡椒、醬油，還有一點米酒。

把料先成盤裝起。

再把金瓜用油炒過，金瓜的養分屬於脂溶性，需要油才可以把胡蘿蔔素炒出來，之後把料和熟的米粉放下再和個兩下。

最後泡蝦米和香菇的水倒進來，海鮮最後放下來，起鍋前，再把悶熟的米粉放進來，充分和醬汁拌勻。

瞧瞧！一盤好吃的金瓜米粉，上桌了。