如果您和我一樣, 喜歡 蝴蝶結義大利麵 ( Bow Tie Pasta )...

這個食譜似乎是為蝴蝶結義大利麵而量身設計的, 典雅又好吃~

試了許久各種醬汁, 只為蝴蝶結義大利麵... 但總覺得不對味.

心裡隱隱的替蝴蝶結喊冤... 漂亮的外形, 卻找不到合適的醬料...

直到做了這道涼拌沙拉---芝麻雞肉義大利麵.

哈, 好像替女兒找女婿一般~

做涼拌, 雞肉的選擇很重要. 肉要嫩, 要入味...

於是選用了雞胸小排 ( chicken fillet ).

許多人對於雞胸小排都不太瞭解, 其實這部分的雞肉是最嫩的白肉部分. 當然也是我很喜歡來做香烤雞塊的最佳選擇.

只是這部分的雞小排有層薄膜, 有氣管貫穿.... 想要完美口感必須動手先處理.

處理雞胸小排 ( chicken fillet ) 的步驟:

1. 將薄膜取出, 利用刀子順著薄膜切除.

2. 將雞胸小排切半, 勿切斷氣管.

    拉著氣管, 將仍有氣管的小排用刀子順著切除.

一塊雞胸小排, 被一分為兩塊.

清除工作完成. 可隨個人需要做準備.

整條來做 香烤雞條也好吃~

切細碎後成為雞肉泥, 也是最佳選擇, 因為很嫩很好處理.

3. 將雞胸小排切小塊狀. 放入醬油, 白糖, 鹽, 胡椒細粉, 水, 拌勻.

    醃製 30 分鐘入味.

    放入平底炒鍋, 翻炒至熟.

起鍋前放入黑/ 白芝麻粒.

取出, 備用.

芝麻雞肉義大利麵:

材料: ( 1-2 人份 )

1. 蝴蝶結義大利麵 1杯.

2. 煮熟雞肉小塊1/2 - 1 杯.

3. 青豆 1/4 杯.

4. 蕃茄 1 粒.

5. 香菜 適量.

6. 黑+白芝麻粒, 共 1 湯匙.

7. 淋醬汁.

8. 胡椒粉/ 鹽 / 橄欖油 適量.

做法:

1. 將黑/ 白芝麻粒放入烤箱, 乾烤 8 分鐘 / 325度F.

   ( 或平底鍋, 乾炒至有香味 )

 2. 將蝴蝶結義大利麵依盒子說明, 將麵煮熟.

     做成涼拌沙拉的義大利麵, 勿煮過熟軟, 不 Q 不好吃.

 

3. 煮熟後, 立即倒入濾網內, 除去水份.

    趁有餘溫, 加入鹽 / 胡椒粉 / 特級橄欖油, 使其入味及不黏結.

    放入冰塊, 持續攪動, 讓麵快速降溫.

當麵降至室溫後, 可看見麵的表面有光澤狀. 且不會黏在一起.

4. 將青豆加少許油後, 炒軟.    

5. 製作 淋醬汁:

    準備一個有蓋子的容器. 將所有材料放入後 搖晃均勻.

    材料: 1 湯匙蔬菜油. 1 湯匙低鹽醬油. 1 湯匙米醋.

            1 茶匙芝麻油. 1/2- 1 湯匙 細白砂糖.( 視個人喜好甜度 )

            現磨生薑泥1/8 茶匙. 黑胡椒細粉 / 細鹽 適量.  

6. 準備香菜 ( fresh cilantro ). 洗淨拭乾切碎.

7. 將淋醬汁 1/3 倒入蝴蝶結麵裡, 拌勻入味.

再放入青豆條與雞肉塊. 拌勻.

放入香菜, 烤香芝麻粒及淋醬汁. 拌勻.

( 淋醬汁不一定要全部倒入, 恐會過油膩. 依個人喜好適量即可 )

最後將蕃茄去籽 / 去汁. 切成細長條狀. 放入沙拉內.

做最後的鹹度調味. 現吃或放入冰箱 30 分鐘後再享用.

若喜歡青蔥細粒, 也可適量放入.

一道簡單又爽口的健康輕食, 在花開漸暖的季節裡.

展開了幸福之旅~

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 特前來恭喜您所發表「涼拌芝麻雞肉義大利麵」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^

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電小二

 

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