沙漠天氣漸漸有了夏天的感覺. 飲食上也開始作調整.

於是想到了這道香嫩可口的酥烤蝦仁, 不必油炸的低熱量美味.

添加了一點香草粉和乳酪, 蝦子的鮮美甜度讓人一口接一口~

酥烤香草乳酪蝦仁

材料:

1. 蝦子 15 隻.

2. 乳酪 3 湯匙. ( Cream Cheese )

3. 乾巴西利 ( Parsley ) 1 湯匙.

4. 乾百里香 ( Thyme ) 1/8 - 1/4 茶匙.

5. 蘿勒葉粉 ( Basil ) 1 茶匙.

6. 大蒜粉 ( Garlic Powder ) 1/4 茶匙.

7. 日本麵包粉 1 杯. ( Panko )

8. 橄欖油 2 湯匙.

9. 黑胡椒粉 / 鹽. 適量.

做法:

1.  將乾巴西里, 百里香和蘿勒葉放入研磨缽內, 磨成細粉.

放入大蒜粉, 一起拌勻.

加入少許黑胡椒粉/ 鹽, 一起拌勻. 備用.

2. 將麵包粉倒入容器內. 用手稍微捏碎麵包粉. ( Panko 麵包粉較大粒 )

倒入磨成細粉的香草, 拌勻.

少量多次倒入特級橄欖油.

麵包粉很會吸油. 盡可能拌勻.

入油後的麵包粉稍微濕潤些. 但仍屬粉狀. 備用.

~香草麵包粉製作完成~

3. 準備乳酪. 取出份量後, 稍微加熱使其軟化.

    加入少許的胡椒粉/ 鹽. 稍微調味.

 4. 蝦子去殼, 除去腸泥. ( 若要美觀, 可將尾巴的殼留下 )

     將蝦子的腹部切半, 但不切斷.

     將蝦子翻開成片狀.

放在廚房紙巾上, 除去多餘水份.

輕灑少許的胡椒粉 / 鹽. 稍微調味.

5. 將軟化的乳酪抹在蝦子表面. ( 底部不必抹 )

6. 準備烤盤. 鋪上一張錫箔紙, 用橄欖油塗抹表面防黏.

7. 取出適量的香草麵包粉置於平盤上.

    將蝦子放在麵包粉上, 使蝦子上下兩面均沾上麵包粉.

8. 將裹好麵包粉的蝦子放入烤盤.

    放入預熱好的烤箱 180 度C / 380 度F.

    烘烤 10 - 12 分鐘. 或蝦子尾巴可看見變紅色, 麵包粉烤成金黃色.

   ( 視蝦子的大小來決定時間, 勿烤過度, 不嫩 )

去了蝦子尾巴的殼, 雖然不夠美... 但更方便食用~

搭配 Cocktail Sauce, 非常美味~

熱食好吃, 冷食也不錯的一道下酒小菜.

Cocktail Sauce DIY:

材料:

1. 蕃茄醬 2 湯匙.

2. 牛排醬 2 茶匙.

3. 黃芥末醬 ( Mustard ) 1/2 茶匙.

4. 美式辣椒醬 ( Tabasco ) 1/8 茶匙.

5. 新鮮檸檬汁 1/2 湯匙.

做法:

1. 將所有的材料放入容器內, 攪拌均勻即可.

2. 若喜歡辣味, 可多放一些 Tabasco.

3. 若喜歡蒜味, 也可將蒜磨成泥狀後放入.

 

另類吃法:

香草麵包粉用途很多, 不妨一次多做些, 放入冷凍庫保鮮. 方便日後使用.

做成 香烤雞條 / 香烤雞塊, 也非常好吃.

或做成 酥烤魚排 也很棒!!

 

雞胸小排的處理:

1. 將薄膜取出, 利用刀子順著薄膜切除.

2. 將雞胸小排切半, 勿切斷氣管.

    拉著氣管, 將仍有氣管的小排用刀子順著切除.

3. 一塊雞胸小排, 被一分為兩塊.

    輕灑少許鹽 / 胡椒粉 調味. 準備工作完成.

    視個人喜好將雞小排切成適當的大小. 做成 香烤雞條/ 香烤雞塊.

4. 與烤蝦相同的做法, 將雞小排 ( fillet ) 抹上一層橄欖油, 輕裹香草麵包粉.

    放入烤箱烘烤. 350度F / 20- 30 分鐘. 翻面一次. ( 視雞肉大小厚度決定 )

 特前來恭喜您所發表「不油炸也美味---酥烤蝦仁」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^

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