泡一壺好茶的要素: 茶量、水溫、時間

(一) 茶量 : 泡茶之前，依喝茶的人數，決定茶壺與杯子的大小，一般品茗時用小型壺，人多時用大壺。茶葉的用量要適當，若放太多泡出來會太苦，量太少可能會太淡。小型壺的用茶量可以三分之一壺作為標準，再依照茶葉的特性調整用量。 放茶還要注意茶葉外形的鬆或緊，例如綠茶、文山包種茶、龍井茶、等外型較澎鬆的茶葉，可以增加至半壺或三分之二壺，而外形較緊的茶葉只放四分之一壺就夠了。

(二) 泡茶用水的水溫

泡茶的水溫要依照茶葉的特性做調整，才能將茶葉的香味發揮出來，並保留茶葉的養分，沖泡嫩葉製成或烘培較輕的茶葉，例如綠茶或東方美人茶，約用攝氏70~80度的水沖泡，也就是茶葉愈綠，沖泡的水溫要愈低，才能顯出綠茶的新鮮味，這種茶在高溫下，會使茶湯變苦。而輕發酵的茶，例如包種茶、香片等約用80~90度的水沖泡。

採收成熟茶葉作成的茶例如高山茶、凍頂烏龍茶、鐵觀音等發酵較重，揉捻也較利害，適合用90~95度的水沖泡。但烏龍茶系裡，若採有細嫩芽尖的茶青製成的，溫度也不宜太高，85度左右即可，另外茶葉的粗細也需要不同的溫度，茶形粗、緊結的茶，溫度需要高些，而茶葉細碎後如袋茶則溫度需低一些。判斷水的溫度，剛開始可利用溫度計，等熟悉後即可憑經驗判斷。        

(三) 沖泡的時間與濃度

小型壺的泡茶用量是以三分之一壺茶葉為基準，浸泡時間第一泡通常是大約一分鐘就要倒出來，第二泡要縮短一點時間約45秒，第三泡恢復到第一泡的時間約一分鐘，第四泡以後要逐泡增加時間，才能使茶湯的濃度平均。

因茶葉的用量，茶葉的粗細，水溫的變化及個人對茶湯濃度的喜愛，沖泡的時間可以作適度的調整。茶泡到自己喜歡的濃度就要一次把茶湯倒出來，而如何在適當的濃度將茶湯倒出來，決定了這壺茶是否好喝。(綠茶第二泡以後每加一泡即應增加15秒)。

附註: (1) 溫潤泡 : 有些人習慣在第一泡之前，置茶後，沖以適溫的熱水，很快的倒掉，稱為溫潤泡，目的是將茶葉表面的雜質沖掉，順便用倒掉的水將茶杯燙熱，但這個過程並不適用於每種茶葉。尤其泡綠茶、包種茶、或花茶  時，由於味道清爽，若經過溫潤泡，茶葉味道就被沖淡了，所以不需要溫潤泡。

(2) 泡茶用水 : 自來水經濾水器過濾後，應是不錯的泡茶用水。

(3) 開水的溫度: 水開的溫度100度，停止加熱1~2分鐘後水溫約95度 將壺蓋打開5~10分鐘的即降至85度，或將開水倒入熱水瓶中，在 1~2小時內，也能保持85度以上。

(4) 茶壺的選擇 : 瓷壺─綠茶、香片、東方美人茶。(香味較易發揮出來)

陶壺─高山茶、凍頂茶、烏龍茶、松柏長青茶、鐵觀音茶。

(5) 若有人問這種茶葉可以泡幾回？答案由放入壺中的茶葉量來決定。