鮮嫩多汁氣炸雞翅 - 悍妻溫柔媽 - udn部落格
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作家：悍妻溫柔媽：言者無心？
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    鮮嫩多汁氣炸雞翅
    2018/06/24 07:07:25
    瀏覽：6861
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    一向物質慾望很低的老公，有一天居然要求我，如果在網上看到有價錢合適的氣炸鍋(air fryer) 就幫他訂一個。不久之後，老公收到了他的新玩具氣炸鍋，開始興奮的研究食譜; 從那天起，我家餐桌上幾乎每天都會出現各式各樣的氣炸料理，豬排，雞翅，香腸，花枝丸，芋頭，豆腐，羽衣甘藍菜(kale) 都成了老公的實驗品。

    根據維基百科，氣炸鍋是以風扇高速循環食物周圍的熱空氣來烹飪食物，並通過美拉德效應產生鬆脆層。而所謂的美拉德效應,則是氨基酸和還原糖之間的化學反應，使褐色食物具有獨特的風味。

    以下分享的是鮮嫩多汁，做法簡單的的氣炸雞翅:

    材料:

    雞中翅(雞翅中段) 1.5 磅 (約12隻）

    醃料:

    醬油 2 大匙

    麻油 1 大匙

    酒 1 大匙

    胡椒 1/4 小匙

    糖 1/2 小匙

    大蒜 4 瓣 (剁成蒜泥）

    蛋 1 個

    可依個人喜好加入少許辣椒粉

    做法:

    1. 將雞中翅洗淨瀝乾水份

    2. 加入醃料醃製24小時以上

    3. 用氣炸鍋以華氏39O度炸8分鐘後翻面再炸8分鐘，第二次回炸以同樣温度再炸5分鐘即可。

    老公的新玩具：氣炸鍋

    醃好的雞翅

    鮮嫩多汁的氣炸雞翅

    感覺上以氣炸鍋烹調的食物不油不膩，比較健康，卻仍保有炸物外酥內嫩的口感，很值得一試喲!足感心耶

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    迴響（10） ：
    10樓. 雲大少爺
    2018/07/03 23:41

    喔

    比較健康的新炸法

    好想吃喔!!

     

    謝謝雲大少爺來訪!

    這盤雞翅如果請您來拍照一定看起來更美味!忽然想到，不知道臺灣的餐廳會不會考慮推出氣炸的餐點? 悍妻溫柔媽：言者無心？ 於 2018/07/05 10:55回覆
    9樓. 新天新地
    2018/07/02 12:33

    礙於油炸不健康, 若氣炸有同樣口感, 那麼是造福人類一大美事~

    我也這麼認為，除了不油腻之外，外酥內嫩的口感還真是挺像的，不過醃的過程很重要。 悍妻溫柔媽：言者無心？ 於 2018/07/03 02:47回覆
    8樓. leah
    2018/07/02 02:42
    好棒好棒! 我對氣炸鍋動心已久, 卻又一直還在尋覓之中, 下不了決心. 我相信購物達人溫柔媽的選擇, 可以介紹一下廠牌, 型號嗎?
    Leah,

    我對氣炸鍋其實也没有什麼研究，只是大概比較了容量功能，並參考了一些顧客的評價,但還是以經濟實惠為主要考量。為避免作廣告的嫌疑，己經把資訊私訊給妳了。 悍妻溫柔媽：言者無心？ 於 2018/07/02 12:24回覆
    7樓. 天涯孤鴻···花窗
    2018/06/27 21:09
    。

    太棒了！！！

    我也要買一個

    感謝分享

    謝謝孤鴻姐! 

    不客氣! 氣炸料理真的很方便，值得一試，希望您喜歡! 悍妻溫柔媽：言者無心？ 於 2018/06/27 22:38回覆
    6樓. 馬州知更鳥
    2018/06/27 06:48

    垂涎三尺！

    我的同事也有一個這樣的氣炸鍋，烤出來的豬排骨特別可口入味，色香味都是A+，我們大家吃了都伸出大拇指。她説排骨醃一天，氣炸20分鐘，就上桌了。

    謝謝馬州知更鳥! 

    經過這幾次的實驗，我的一點心得就是氣炸料理醃得入味很重要，所以每次都是我主醃，老公主氣炸，合作愉快。大笑 悍妻溫柔媽：言者無心？ 於 2018/06/27 21:54回覆
    5樓. 幸福☆Anita
    2018/06/26 11:43

    這個氣炸鍋在台灣也開始"露臉"了

    現在的人講究少鹽少油、吃的健康

    相對的在器具上就有重大的改革

    成品看起來就是很健康的感覺

    謝謝 Anita!

    自己做氣炸料理還有一個好處，就是不用擔心在外面買的油炸食物像雞排，油條一類所用的油的品質。 悍妻溫柔媽：言者無心？ 於 2018/06/27 20:08回覆
    4樓. Flying Eagle
    2018/06/25 16:58
    成品看起來比較像煎或烤的。ROES餓餓
    謝謝 Flying Eagle!

    您真是觀察入微，我們現在經常以氣炸鍋代替烤箱使用。看起來像烤的是因為外面没有再裹平常油炸時所使用的一層麵粉，一層蛋液和一層地瓜粉。老公氣炸豬排時裹了，我覺得雖然更像炸的，卻也是多餘的卡路里。 悍妻溫柔媽：言者無心？ 於 2018/06/25 21:08回覆
    3樓. 多硯坊 (休)
    2018/06/25 16:44

    有别於傳統油炸

    好吃又健康

    謝謝同學!

    我也這麼認為，以前在家鮮少料理炸物，覺得油煙大又不健康，以氣炸鍋料理不需另外放油，吃起來比較没有罪惡感。 悍妻溫柔媽：言者無心？ 於 2018/06/25 20:55回覆
    2樓. 無限生命 生命無限
    2018/06/24 14:52

    哈哈哈

    我也是不可以對家中長官溫柔  否則人家就起疑心了

    夫妻相處之道  真是一門好大好大的學問

    然而

    你得到A+  我只得個C-  哈哈

    您千萬別這麼說，不敢當!

    每對夫妻都是配好的，我性子急，没耐性，但老公總是慢悠悠，好脾氣。重要的是為對方著想的心，讓彼此有被愛，被尊重的感覺。正如花錢要花在刀口上，愛也要投其所好，您說對嗎? 悍妻溫柔媽：言者無心？ 於 2018/06/24 22:28回覆
    1樓. 無限生命 生命無限
    2018/06/24 07:49
    溫柔妻喔
    謝謝無限生命生命無限格友的鼓勵!

    呵呵，不瞞您說，我絶對和温柔搭不上邊，如果我稍微温柔一點，我老公肯定雞皮疙瘩掉滿地! 悍妻溫柔媽：言者無心？ 於 2018/06/24 12:31回覆