昨天是「世界中風日」，研究顯示，6成以上中風是高血壓造成，而高血壓與吃重鹹有直接關係。國民健康署指出，燒烤是許多民眾秋冬的最愛，但常見食材包括香腸、甜不辣等加工食品以及沾醬的鈉含量都很高，隨便一餐吃下來，鈉攝取量可能高達5000毫克，是成人每日鈉建議量2400毫克的2倍以上。

　國健署署長邱淑媞表示，根據調查，國人各年齡層鈉攝取量都超過每日建議量，且有「男多於女，少多於老」的趨勢，影響所及，目前國內20至39歲的青壯年，每12人中、1人患有高血壓，未來腦中風的風險是一般人的3倍。

　邱淑媞說，燒烤中的高鈉「陷阱」在於香腸、甜不辣、豬血糕、熱狗、各類丸子等加工食品，常是燒烤中的主角；另如烤肉醬、沙茶醬等沾醬，含鈉量也非常高，光是1根香腸加3片甜不辣，鈉含量就高達1378毫克，已達每日建議攝取量的一半。若消費者是「吃到飽」，攝取的鈉就更高了。此外，鹽是鈉的主要來源，卻不是唯一來源，麵包等發酵食品製做過程也會添加不少的鈉，一定要小心。

　馬偕醫院營養課課長蔡一賢表示，想要享受美食、不減健康，吃燒烤時建議少紅肉，以富含Omega-3的魚類、文蛤、蝦子等海鮮取代，配合新鮮蔬菜水果，盡量避免選用為了口味及延長保存期限，而含有高鈉及各種人工添加物的加工食品。

　在沾醬部分，蔡一賢說，市售烤肉醬及沙茶醬，每100公克鈉含量就高達1500~3000毫克，幾乎相當成人一整天的建議攝取量，民眾沾醬應點到為止，或以自製沾醬代替。

　蔡一賢分享她自行設計的健康沾醬，以蕃茄、洋蔥、九層塔為主要材料的莎莎九層醬，每100公克鈉含量僅有7.3毫克；以核桃、腰果、南瓜子及咖哩為主材料的堅果咖哩醬，每100公克鈉含量82毫克；以原味優格、黃芥茉及蜂蜜為主材料的芥茉優格醬，每100公克鈉含量也只有119毫克。