乳癌病友常擔心「吃香喝辣」會影響病情或是導致復發，因此食量減少，甚至只吃素，不然就是只敢吃有機食物，但這個不敢吃、那個不能吃的限制，常讓病友「 食之無味」； 中華民國乳癌病友協會最近特別研發抗癌料理「嘉人食譜」，不僅吃了元氣滿分，也希望讓病友找回吃的樂趣。

這份「嘉人食譜」，由國內21個醫院病友團體的乳癌媽媽們，示範私房菜，一推出便受到不少癌友的熱烈詢問。

輔仁大學營養系主任曾明淑表示，不少病友不敢吃、吃不下，她建議罹患乳癌的姊妹們可把握新鮮食材、簡單處理、不破壞營養的烹調原則，就可以吃到食材的美味健康。同時只要多蔬果，不一定非吃素不可，少量的瘦肉、魚、海鮮也能幫助病友提升元氣，不必特別限制飲食內容。

曾明淑也說，不少病友於化療的期間，常會胃口不佳，但體重直線下降會影響治療，此時可掌握高蛋白、高熱量的原則。例如一道「杯子披薩」，加入多樣蔬菜，看起來色彩豐富，加上香味濃郁的焗烤，可以增加熱量、刺激食欲。

但曾明淑也說，病友一旦過了急性治療的「追蹤期」後，要恢復正常飲食，「不要再補下去」，並且要養成運動習慣，否則很容易發胖。

例如食譜中示範的「菇棚滿座」利用富含多醣體的菇類為食材，並以微辣的蕎麥醬調味。另一道「芙蓉豆腐」是蒸蛋的變化，雖然高熱量，但口感清爽。還有「愛波幸福捲」，可補充外食時，蔬菜、維生素攝取量不足。

乳癌防治基金會董事長張金堅也說，為了防止癌症復發，最好多以新鮮、天然、當季的食材為主，並且採用「」的飲食原則，也就是低油、低鹽、低糖、高纖維、高鈣。盡量利用蒸、煮、燉的健康烹調方式，並可以酌量使用蔥、薑、大蒜、九層塔、辣椒、芫荽、芹菜等替食物增添滋味。

同時也要避免食用含黃麴毒素、亞硝酸胺、食品添加劑、高脂肪、含酒精等致癌食品。