知道Lambic這名字有陣子了，只知它指的是採用【野生酵母自然發酵法】來釀造的比利時啤酒，卻從沒有機會一嚐。沒仔細研究過【野生酵母】，在不成細統的印象中，僅知所指的是只生長在比利時某地區才有的原生菌種；而沒見識過【自然發酵法】，也只知是以曝露在空氣中的方式任其自起作用，單憑想像，我腦海中僅能閃過幾個美食節目中介紹釀造醬油的畫面。

由於對Lambic認識有限，對釀酒的知識更是貧瘠，雖覺其新奇而想嚐嚐，但在完全無法預期它的口感下，自然也沒產生太大期待，所以也一直沒用心留意過，更別提特意去找過，但想不到，趁賣場打折快結束前去幫兒子買尿布，居然碰巧遇著了。

剝開香檳酒般的錫箔紙、撬起瓶蓋，居然還有軟木塞！

倒入杯中後，氣泡自杯底源源不斷有如香檳酒，但杯頂卻幾乎沒有形成啤酒泡沫；接著啜了一口，雖說，整體的口感就是一個如嚐到檸檬般的酸字，但它酸的自然、平衡，不讓人酸澀的會不自覺身子一緊、不舒服的喉頭一縮，也不讓人酸的唾液、胃液橫流，至於啤酒花的苦、澀，更是連絲毫都沒有，這特別的味蕾體驗讓我想到了Riesling trocken。

記憶中似不曾有啤酒讓我意識到餘韻的存在，但那股明顯的果酸味退去後，居然湧現出軟木塞的香氣，這股幽幽在鼻、喉腔之際的氣息更讓我腦海中想起了無數杯在夏日午後喝過的Chardonnay。

它的那股清新爽朗，像是在口裡刷起了片地中海式白泥牆，標籤上的飲用建議是搭配海鮮，看來還真有幾分道理。

這樣口感的啤酒，對我來說絶對是個新奇不已的體驗，至於這Gueuze是什麼意思，雖然Google很方便，但在曉得它是Lambic其中一種後，我又起了那股『Drink More, Analyze Less!』懶勁兒，以後再說！